Cocktail crackers

Posen på 250 gram koster 13,31 kr. hos Rema 1000, svarende til 53,24 kr. pr. kilo. Cocktail crackers er de små, tynde, saltede kiks, der klassisk sættes frem i en skål til gæster sammen med dip, ost eller pålæg — deraf navnet "cocktail", fra tiden hvor de hørte til cocktailselskabets snackbord.

Ingredienslisten er kort: hvedemel, vegetabilsk fedt (palme), glukose-fruktosesirup, sukker, 2 % salt, maltsirup af byg, hævemidlerne monocalciumphosphat, natriumhydrogencarbonat og ammoniumhydrogencarbonat samt antioxidanten natriumdisulfit, der bruges til at holde dejen stabil under den lange, tynde udrulning, kiksene kræver. Det er en simpel, gennemsigtig opskrift uden overflødige tilsætninger ud over det, der skal til for den sprøde, flade form.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 2.059 kJ/491 kcal, 22 gram fedt, heraf 10 gram mættede fedtsyrer, 65 gram kulhydrat, heraf 10 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, 7,0 gram protein og 2,2 gram salt. De 10 gram mættede fedtsyrer skyldes palmefedtet og er værd at bemærke — det er højere end de fleste andre kiks i samme udtræk. Nøglehulsmærket bæres ikke af varen.

Varedeklarationen oplyser, at posen kan indeholde spor af mælk, soja og sennep — relevant ved allergi, selvom ingen af delene står som direkte ingrediens. Der er ikke oplyst et oprindelsesland for varen i dette udtræk.

Cocktail crackers bruges typisk som base under en klat leverpostej, rullepølse eller flødeost, eller ganske enkelt som knas til en dip — den flade, tynde form gør dem lette at fylde eller belægge uden at de knækker under en sky topping. Posen bør lukkes tæt efter brug, da den tynde struktur mister sprødheden hurtigt i fugtig luft. Prisen på 13,31 kr. er den almindelige hyldepris i dette udtræk, uden registreret kampagne.

Maltsirup af byg er den ingrediens, der adskiller cocktail crackers fra en helt neutral saltkiks: den tilfører en let, karamelagtig undertone, som gør kiksen mere selvstændig i smagen end for eksempel en almindelig tvebakke. Den flade form og den relativt store overflade i forhold til tykkelsen betyder samtidig, at kiksene bager hurtigt og jævnt igennem — en praktisk egenskab, når kiksene skal fungere som en ensartet, sprød base under et vekslende udvalg af pålæg og dips.