Citronmåne

Kagen på 350 gram koster 20,64 kr. hos Rema 1000, svarende til 58,97 kr. pr. kilo — over en tredjedel billigere pr. kilo end de økologiske havrekager fra Gram Slot i samme udtræk (154,60 kr. pr. kilo), men dyrere end de fleste af Remas egne kager, som kammerjunkerne på 23,17 kr. pr. kilo.

Citronmåne fra Dan Cake er den halvmåneformede sandkage med citronglasur, der er fast inventar i danske bagerafdelinger og på kagebordet til eftermiddagskaffen. Ingredienslisten afslører en relativt lang liste, typisk for en glaseret, langtidsholdbar kage: sukker, hvedemel, vegetabilsk olie (raps), æg, glukose-fruktosesirup, hvedestivelse, det fugtighedsbevarende middel glycerol, de surhedsregulerende midler natriumacetater og citronsyre, citronolie, limeolie, emulgatorerne mono- og diglycerider af fedtsyrer samt polyglycerolestere af fedtsyrer, salt, mælkeprotein, hævemidlerne natriumcarbonater og diphosphater, citronkoncentrat (0,2 %), naturlig aroma og farven blandede carotener.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.771 kJ/442 kcal, 19 gram fedt, heraf 2,1 gram mættede fedtsyrer, 59 gram kulhydrat, heraf 37 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, 4,7 gram protein og 0,73 gram salt. Det høje sukkerindhold kommer både fra selve dejen og fra citronglasuren ovenpå. Varen bærer ikke Nøglehulsmærket.

Varedeklarationen oplyser, at kagen kan indeholde spor af hasselnødder, mandler og soja — relevant ved nøddeallergi. Citronkoncentratet på kun 0,2 % viser, at det er glasuren og citronolien, ikke selve frugten, der bærer størstedelen af citronsmagen — en almindelig løsning i industrielt bagværk.

Kagen skæres typisk i skiver og serveres som den er, til kaffe eller te, og glasuren gør den holdbar længere end en usukret sandkage ville være. Opbevares tørt og stuetempereret i den lukkede emballage; når kagen er anskåret, holder den sig bedst i en lufttæt beholder. Prisen på 20,64 kr. er den almindelige hyldepris i dette udtræk uden registreret kampagne.

Den halvmåneformede facon er kagens kendetegn og adskiller den visuelt fra de fleste andre glaserede sandkager i køledisken og på bagerhylden, som typisk sælges som hele runde kager eller aflange stænger. Emulgatorerne mono- og diglycerider af fedtsyrer samt polyglycerolestere sikrer, at den relativt fedtholdige dej og den vandbaserede glasur ikke skiller ad under den lange holdbarhedsperiode, kagen er designet til at klare på hylden, før den skal spises.