Chokoladebolle

Bollen på 75 gram koster 7,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 93,33 kr. pr. kilo. Det er en chokoladebolle bagt i Rema 1000s eget bageri, i afdelingen Brød & Bavinchi, uden en specifik mærkeangivelse ud over selve varebetegnelsen.

Ingredienslisten: hvedemel, vand, sukker, rapsolie, gær, kakaomasse, druesukker, hvedegluten, modificeret stivelse (E 1414), vallepulver (fra mælk), melbehandlingsmiddel (E 300), hævemidler (E 450, E 500), emulgatorer (E 322, E 471), salt tilsat jod, enzymer, farvestof (E 160a), konsistensmiddel (E 440, pektin), stabilisator (E 481), dextrose og kartoffelstivelse. Bollen kan indeholde spor af hasselnødder, mandler, sesam, valnødder, jordnødder og æg.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.345 kJ/322 kcal, 8,4 gram fedt (heraf 2,2 gram mættede fedtsyrer), 51 gram kulhydrat, heraf 12 gram sukkerarter, 3,0 gram kostfibre og 8,2 gram protein.

Bollen indeholder vallepulver fra mælk, hvilket gør den uegnet ved mælkeallergi, selv om der ikke er tilsat mælk i flydende form. Kakaomassen giver bollen dens chokoladeindslag, mens druesukker og sukker tilsammen bidrager til den søde smag og den bløde, lidt fugtige krumme, man forbinder med denne type bagværk.

Med 93,33 kr. pr. kilo er dette et af de billigere bagværksprodukter i sortimentet sammenlignet med specialbrød og kager, hvilket hænger sammen med det relativt enkle råvaregrundlag — hvedemel, sukker og kakao snarere end dyrere ingredienser som nødder, frugt eller fyld. Da bollen er bagt lokalt uden konserveringsmidler ud over de teknologiske hjælpestoffer på listen, er holdbarheden kort, typisk kun frem til dagen efter køb.

Chokolataboller af denne type sælges typisk enkeltvis eller i mindre poser i bageriafdelingen og er tænkt til at spises samme dag eller senest dagen efter køb, i modsætning til det emballerede, langtidsholdbare wienerbrød man kan finde på frostvarehylden. Den korte holdbarhed er en direkte konsekvens af, at der ikke er tilsat konserveringsmidler i opskriften ud over de teknologiske hjælpestoffer, som primært påvirker struktur og hævning, ikke holdbarhed i sig selv.

Bageriafdelingen hos Rema 1000 fornyer typisk sit udvalg af søde boller og kager løbende, og chokoladebollen er en af de mere populære klassikere, der ofte er tilgængelig sammen med andre varianter som kanelsnegle og wienerbrød i samme disk.

Søde boller som denne bages typisk i store portioner samme morgen, de sælges, hvilket forklarer den korte holdbarhed sammenlignet med industrielt fremstillet, emballeret wienerbrød med længere holdbarhed på tørvarehylden.

Prisen pr. stykke gør chokoladebollen til et af de billigere valg i bageriafdelingen sammenlignet med for eksempel wienerbrød med creme eller marcipan, hvor både råvarer og fremstillingsproces typisk er mere komplekse og dermed dyrere at producere.

Boller som denne indgår ofte i en bredere kurv af friskbagte varer, man tager med hjem fra Rema 1000s bageriafdeling til en søndagsmorgenmad eller som en hurtig eftermiddagssnack, hvor prisen pr. stykke gør det uproblematisk at købe flere ad gangen til hele husstanden.

Er man i tvivl om, hvor frisk en bolle er, kan man mærke efter, om overfladen stadig føles blød og fjedrende — en tør, hård skorpe er tegn på, at bollen har stået fremme for længe siden bagning og bør spises snarest eller fryses ned til senere.