Karamelliserede

Ingredienslisten begynder med kartofler og fortsætter med solsikke- og rapsolie i variabelt mængdeforhold. Den formulering er lovlig og udbredt: producenten forbeholder sig at bruge den olie, der er tilgængelig, og angiver derfor ingen procent. Konsekvensen for læseren er, at fedtsammensætningen kan variere en smule fra pose til pose, selv om det samlede fedttal i tabellen ligger fast på 33 gram pr. 100 gram.

Resten er en krydderiblanding: sukker, løgpulver af både løg og rødløg, salt, gærekstrakt, maltodextrin, hvidløgspulver, naturlig aroma, citronsyre som syre og paprikaekstrakt som farvestof. Paprikaekstrakt er det, der giver den rødlige tone, og gærekstrakt bidrager til den fyldige smag. Sådan som deklarationen i netbutikken er skrevet, kommer smagen af karamelliserede rødløg fra denne blanding og ikke fra karamelliserede løg som særskilt ingrediens — emballagens deklaration er den gældende.

Producenten har sat kan indeholde MÆLK på deklarationen, med allergenet skrevet med versaler, som mærkningsreglerne foreskriver. Det er en advarsel om krydskontaminering, ikke en ingrediens: hverken valle, laktose eller smør står på listen. For en mælkeallergiker er linjen alligevel afgørende, og ved alvorlig allergi er deklarationen på emballagen den, der skal læses. Gluten, nødder og soja optræder hverken som ingrediens eller som spor i netbutikkens tekst.

Friteret kartoffel er tør, og den trækker fugt fra luften, indtil den er i ligevægt med køkkenet — derfor bliver en åben pose blød i løbet af timer. En clips og et tørt skab ved stuetemperatur løser det. Køleskab og fryser gør det modsatte af, hvad man håber.