Chili con carne

Posen på 450 gram koster 13,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 31,00 kr. pr. kilo. Det er frostvaren chili con carne fra Remas eget mærke Lækkert & Nemt, og de 31,00 kr. pr. kilo er det tal, man kan regne videre på — der er ingen anden frossen grøntsagsret i denne udtrækning af sortimentet at holde det op imod, så sammenligningen stopper ved dette ene, konkrete tal.

Det, mange ikke opdager, før de læser varedeklarationen, er, at der ikke er kød i posen. På trods af navnet »chili con carne« — spansk for »chili med kød« — består retten udelukkende af grøntsager og bønner: 24 % tomat i tern, 20 % rød peberfrugt i tern, 20 % løg i tern, 18 % sødmajskerner, 16 % forkogte røde kidneybønner, samt krydderier (hvidløg, spidskommen, paprika, chili, kommen, peber, koriander, oregano, timian), dextrose, havsalt og rapsolie. Det er med andre ord en vegetarisk udgave af retten — navnet er bevaret fra klassikeren, men opskriften er grøntsagsbaseret.

Det afspejler sig også i næringsindholdet: pr. 100 gram er der 258 kJ/61 kcal, 0,8 gram fedt, 9,3 gram kulhydrat (heraf 4,6 gram sukkerarter, hovedsageligt fra majs og peberfrugt), 3,0 gram kostfibre og 2,7 gram protein. Fiberindholdet på 3,0 gram pr. 100 gram kommer fra bønnerne og grøntsagerne, og det lave fedtindhold er en naturlig følge af, at retten hverken indeholder kød eller anden olie end lidt rapsolie. Posen bærer Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg i en varegruppe — her tydeligvis begrundet i fedt- og fiberprofilen.

For husstande, der leder efter et vegansk frostmåltid, er retten et oplagt bud: ingen animalske ingredienser figurerer i varedeklarationen, og de eneste tilsætningsstoffer er dextrose og havsalt — ingen E-numre. Det gør ingredienslisten kortere end de fleste andre frostretter, og det er værd at bemærke for dem, der bevidst leder efter en kort, genkendelig deklaration.

I praksis er retten tænkt som en hurtig frostmiddag: den kan tilberedes i gryde eller mikroovn og fungerer som tilbehør til ris, i en tortilla, eller som base, man selv supplerer med kød, hvis navnet skal leve op til sig selv. Fordi bønnerne allerede er forkogte, er tilberedningstiden kort sammenlignet med at koge tørrede bønner fra bunden. En pose på 450 gram giver typisk 2-3 portioner afhængig af tilbehør, og frostvaren kan opbevares i fryseren, til den skal bruges — der er ingen grund til at skynde sig med en dato, sådan som det er tilfældet med kølevarer. Med en kilopris på 31,00 kr. og 450 gram til under 14 kr. er det en økonomisk base at bygge en middag på, uanset om man tilføjer protein selv eller holder den vegetarisk, som posen reelt er.

En pose på 450 gram indeholder desuden ingen synlige allergener ud over dem, der naturligt kan følge med krydderiblandingen — der står hverken gluten, mælk eller æg på listen, hvilket gør retten til et af de mere alsidige valg i fryseren for husstande med fødevareallergier eller -intolerancer, uden at man behøver at læse en lang liste med E-numre eller sporstoffer.

Fordi retten er lavet af forkogte grøntsager og bønner, er den også hurtigere at tilberede end en tilsvarende ret fra bunden — der er ingen udblødning af tørrede bønner eller lang simretid, kun opvarmning, hvilket gør den til en realistisk hverdagsløsning, selv på en travl aften.