Caramello

Bægeret på 750 milliliter koster 40,20 kr. hos Rema 1000, svarende til 53,60 kr. pr. liter. Det er samme literpris, som Remas anden Bologna-smag i sortimentet — Ciock Menta — sælges til i samme bægerstørrelse: der er med andre ord ingen prisforskel mellem smagsvarianterne i denne serie, kun et valg af smag.

Bologna er et italiensk mærke, produceret på et familieejet isfaberi i byen Bologna i det nordlige Italien efter traditionelle italienske opskrifter. Caramello-varianten er bygget op om karamel: rekonstitueret skummetmælk og skummetmælkspulver som mælkebasen, sukker, glukosesirup og karamelliseret sukker for sødme og den karakteristiske karamelsmag, kokosolie og smør for cremethed, samt fløde og vaniljeekstrakt. Kakaosmør indgår også i opskriften, hvilket antyder swirls eller en bund af mørkere is i bægeret. Emulgatoren E 471 (vegetabilsk) og fortykningsmidlerne E 410, E 415 og E 401 giver isen sin cremede konsistens uden iskrystaller, og hævemidlet E 500 er med til at give luft i massen, så isen ikke bliver for tung.

Et vigtigt punkt for allergikere: isen kan indeholde spor af æg, jordnødder, soja, mandler, hasselnødder, valnødder og pistacienødder — altså et bredt spor-varsel, selvom ingen af delene står i selve ingredienslisten. Det skyldes typisk delt produktionsudstyr på fabrikken, og det er værd at tjekke, hvis man har en nøddeallergi i familien.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 978 kJ / 233 kcal, 11 gram fedt (heraf 9,0 gram mættet), 30 gram kulhydrat (heraf 27 gram sukkerarter), under 0,5 gram kostfibre, 3,6 gram protein og 0,31 gram salt. Det høje niveau af mættet fedt — 9,0 ud af 11 gram fedt i alt — kommer primært fra kokosolien og smørret i opskriften, typisk for en cremet is af denne type.

Bægeret er tænkt til fryseren derhjemme: en pakke på 750 ml rækker typisk til 4-6 portioner som dessert. Isen skal stå fremme et par minutter, før den skal skees ud — er den lige taget ud af fryseren, er den ofte for hård til at portionere pænt. Efter åbning bør bægeret lukkes tæt og bruges inden for rimelig tid for at undgå iskrystaller og smagstab; en løs, ikke-lufttæt lukning er den hyppigste årsag til, at hjemmefrossen is mister sin cremethed efter nogle uger.

Med en literpris på 53,60 kr. ligger Caramello i den midterste prisklasse for is i portionsstørrelse — hverken den billigste discountis eller en decideret premium-is, men et mærke, der markedsfører sig på sin italienske oprindelse og traditionelle opskrift.

Den italienske istradition adskiller sig fra den mere industrielle nordiske softicetradition ved typisk at bruge en lavere lufttilsætning i produktionen — det giver en tungere, mere kompakt is pr. skefuld, hvilket er en del af, hvorfor et lille bæger på 750 ml kan opleves som mere mættende end en tilsvarende mængde af en luftigere is. Karamelsmagen i Caramello er bygget op i lag, fra den karamelliserede sukker i selve massen til antydningen af en mørkere kakaosmørsbund, hvilket giver en mere kompleks smagsoplevelse end en ren vaniljeis med karamelsauce hældt ovenpå. Isen sælges i den kølige del af frostafdelingen sammen med resten af dessertsortimentet og bør som al is transporteres hjem hurtigst muligt, særligt i sommermånederne, hvor selv en kort tur i en varm bil kan starte optøningsprocessen og skade konsistensen, når isen fryses ned igen.