Butterfly rejer

Posen på 150 gram koster 25,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 166,67 kr. pr. kilo. Det gør butterfly-rejerne til den dyreste rejevare i dette udtræk fra Rema 1000: de rå vannamei-rejer på 200 gram koster 149,75 kr. pr. kilo, og de kogte vannamei-rejer koster samme 149,75 kr. pr. kilo. Butterfly-rejerne ligger altså knap 17 kr. over pr. kilo sammenlignet med begge vannamei-varianter — en forskel, der typisk hænger sammen med den ekstra tilberedning: at "sommerfugle-skære" en reje betyder, at den flækkes langs ryggen uden at blive skåret helt igennem, så den folder sig ud som en sommerfugl, hvilket er mere arbejdskrævende end at sælge rejen hel.

Varen ligger i frostafdelingen under Remas eget mærke og bærer ASC-mærket (Aquaculture Stewardship Council), den internationale certificering for ansvarligt opdrættede skaldyr, der stiller krav til blandt andet foderforbrug, sygdomshåndtering og miljøpåvirkning fra opdrætsanlægget. Certificeringen omfatter opdrætsanlæg over hele verden, og kravene gælder uanset produktionsland — men hvilket land netop disse rejer er opdrættet i, oplyser netbutikken ikke for denne vare (origin_country er ikke udfyldt), så det må man i givet fald finde på selve posen.

Ud over det er der ikke oplyst hverken ingrediensliste eller næringsindhold for denne vare i netbutikken på registreringstidspunktet, så det kan desværre ikke gengives her — hvis rejerne er paneret, krydrede eller rene, må man læse på selve emballagen eller i Remas app.

Butterfly-formen er praktisk i køkkenet, fordi den flade, udfoldede reje steger hurtigere og mere jævnt end en hel, rund reje, og fordi formen gør sig godt, hvis man vil grille eller stege rejerne med krydderier eller marinade, der skal have kontakt med kødet på begge sider. Det er en form, man typisk ser brugt til forretter, tapas eller som tilbehør til pasta og risotto, hvor udseendet og den hurtige tilberedningstid tæller med.

Da varen er frossen, er rådet det samme som ved andre frosne skaldyr: optø dem gerne langsomt på køl natten over frem for i lunkent vand, og undgå at optø og genfryse — det går ud over både konsistens og holdbarhed. Frostvarer som denne er praktiske at have liggende, fordi de kan tages frem præcis i den mængde, der skal bruges, uden madspild fra en større, fersk portion, der ellers skulle bruges op på få dage.

Prisen på 25,00 kr. er den pris, der er registreret i denne opgørelse, uden tegn på kampagne. Kiloprisen på 166,67 kr. er dermed det tal, man skal huske, hvis man vil sammenligne med andre rejevarer i køledisken eller frostboksen — uanset om det er hos Rema 1000 eller andre steder.