Broccoliblanding

Posen på 600 gram koster 12,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 21,58 kr. pr. kilo. Det gør den til den lidt dyrere af husets to frosne grøntsagsblandinger i dette udtræk: blomkålsblandingen i 700-grams pose koster 18,50 kr. pr. kilo, altså godt 3 kr. mindre pr. kilo end denne broccoliblanding, selvom posen med blomkål faktisk er den større.

Sammensætningen er 35 % broccolibuketter, 35 % blomkålsbuketter og 30 % gulerødder i skiver, alle blancheret (kort forvellet) før frysning. Blancheringen er et almindeligt trin i frostgrøntsagsproduktion: den korte varmebehandling stopper de enzymer, der ellers ville forringe farve, tekstur og næringsindhold under frostopbevaring, og betyder samtidig, at grøntsagerne kan gå direkte fra fryser til gryde uden optøning.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 117 kJ/28 kcal, under 0,5 gram fedt, 3,3 gram kulhydrat (heraf 3,0 gram sukkerarter, som stammer naturligt fra grøntsagerne selv), 2,0 gram kostfibre og 2,0 gram protein — lavt i kalorier og stort set fedtfrit, som man forventer af en ren grøntsagsblanding uden sauce eller tilsætning. Saltindholdet er minimalt, 0,02 gram. Blandingen bærer Nøglehulsmærket, i tråd med de lave kalorie- og fedttal.

I køkkenet fungerer broccoliblandingen som tilbehør, kogt et par minutter i letsaltet vand eller dampet, eller den kan indgå i en gryderet, suppe eller wok. Broccoli og blomkål tåler begge kort tilberedningstid bedst — for lang kogetid gør dem grå og bløde i stedet for at bevare den lette bid, der er en del af det gode ved friske og frosne korsblomstrede grøntsager.

Broccoli og blomkål er begge korsblomstrede grøntsager (samme familie som kål og rosenkål) og indeholder blandt andet svovlforbindelser, der bidrager til den karakteristiske smag og duft, når de koges — jo længere kogetid, jo kraftigere bliver denne duft typisk, hvilket er endnu en grund til at holde tilberedningstiden kort. Gulerødderne i blandingen bidrager med sødme og farve og bløder kontrasten til de to mere robuste korsblomstrede grøntsager.

Prisen på 12,95 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund. Sammenlignet med blomkålsblandingen i samme sortiment er broccoliblandingen både dyrere pr. kilo og fås i en mindre pose — men igen bør valget styres af, hvilken grøntsagssammensætning der passer til retten, ikke prisforskellen på et par kroner pr. kilo.