Broccoli

Posen på 400 gram koster 13,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 34,88 kr. pr. kilo. Det er kiloprisen på frossen økologisk broccoli under Rema 1000s eget mærke, og den kan sættes op mod en anden frossen grøntsag fra samme mærke i denne udtræk: haricots verts til 21,58 kr. pr. kilo. Broccolien er altså den dyrere af de to pr. kilo — en forskel, der typisk hænger sammen med, at broccoli generelt koster mere at dyrke og høste end grønne bønner, og at denne pose oveni er økologisk.

Varedeklarationen er kort: økologiske broccolibuketter, uden andet tilsat. Grøntsagen er høstet og frosset ned samme sæson, hvilket er den generelle fordel ved frostvarer af sæsongrøntsager — de fanges tæt på høsttidspunktet, i stedet for at ligge dage eller uger i transport og opbevaring, inden de når køledisken. Det er ikke ensbetydende med, at frossen broccoli er »sundere« end frisk, men det betyder typisk, at næringsindholdet er tættere på det, grøntsagen havde ved høst.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 115 kJ/28 kcal, under 0,5 gram fedt, under 0,1 gram mættede fedtsyrer, 1,9 gram kulhydrat, 1,9 gram sukkerarter (naturligt forekommende, ikke tilsat), 3,0 gram kostfibre, 2,8 gram protein og under 0,01 gram salt. Broccolien bærer Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg i en varegruppe — hvilket for en usødet, ren frostgrøntsag som denne ikke er overraskende, men er en verificerbar del af mærkningen, ikke bare et indtryk.

I køkkenet er frossen broccoli en af de mest alsidige fryservarer: den kan dampes eller koges direkte fra frost på få minutter, ristes i ovnen med olie for en mere karamelliseret smag, eller bruges direkte i en wok eller suppe uden optøning først. Fordi den allerede er blancheret inden frysning, kræver den ikke lang tilberedningstid — for lang kogning gør den blød og mister farven, mens kort dampning bevarer både bid og den grønne farve.

En pose på 400 gram rækker typisk til 3-4 portioner som tilbehør, afhængigt af hvor meget andet der er på tallerkenen, og fordelen ved frost frem for frisk er, at posen kan tages i brug lidt ad gangen — resten bliver liggende i fryseren uden at miste kvalitet, i modsætning til en frisk broccoli, der skal bruges inden for få dage, når den først er skåret an. Det gør frostvarianten praktisk til husstande, der laver mad i mindre portioner ad gangen, eller som ikke handler ind hver dag.

Øko-mærkningen betyder, at broccolien er dyrket uden syntetiske pesticider og kunstgødning, i overensstemmelse med EU's økologiregler — det er den samme standard, der ligger bag det røde Ø-mærke, som normalt findes på emballagen. For en frostgrøntsag uden andre ingredienser end selve broccolien er den praktiske forskel til en ikke-økologisk pose først og fremmest i dyrkningsmetoden, ikke i selve tilberedningen derhjemme.

Prisen på 13,95 kr. er den aktuelle pris i netbutikken uden noget tilbudsskilt tilknyttet. Kiloprisen på 34,88 kr. er derfor et fast referencepunkt lige nu, og det er udviklingen i den pris over tid — ikke en enkelt dags pris — der fortæller, om det er et godt tidspunkt at fylde fryseren op, sammenlignet med tidligere registreringer hos Rema 1000.