Pistacchio is

Bægeret på 750 ml koster 40,20 kr. hos Rema 1000, svarende til 53,60 kr. pr. liter. Bologna-mærket beskrives i varens egen tekst som ægte italiensk is, produceret efter italienske opskrifter på en familieejet isfabrik i byen Bologna i Norditalien, og hvor bægeret fyldes håndholdt efter tilberedning, i modsætning til fuldautomatisk industriel fyldning.

Varedeklarationen viser rekonstitueret skummetmælk, sukker, kokosolie, vand, glukose-fruktosesirup, 3 % pistacienøddepasta, glukosesirup, 2 % ristede pistacienødder, hasselnøddepasta, kakaopulver, emulgatoren E471 (vegetabilsk), fortykningsmidlerne E401 og E410, pistacie- og hasselnøddearoma samt farvestofferne E141 og E100. Pakken kan indeholde spor af æg, jordnødder, soja og mandler — relevant at vide ved allergi, selvom disse ikke indgår som tilsigtede ingredienser.

Det værd at bemærke er, at hasselnøddepasta og -aroma indgår som en del af smagsgivningen sammen med de 3 % pistacienøddepasta og 2 % ristede pistacienødder — pistacieis får ofte et løft af hasselnød i den italienske tradition, hvilket gianduia-inspirationen i beskrivelsen antyder, uden at gianduiacreme direkte fremgår af ingredienslisten.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 908 kJ/217 kcal, 10 gram fedt (heraf 5,9 gram mættet, primært fra kokosolien), 27 gram kulhydrat, heraf 25 gram sukkerarter, 1,6 gram kostfibre, 3,9 gram protein og 0,14 gram salt. Det er et forholdsvis sukkerrigt niveau, som er normalt for is generelt, uanset hvor ægte italiensk opskriften er.

En detalje, der er værd at kende: Rema sælger samtidig Bolognas vaniljeis (Vaniglia) i nøjagtig samme bægerstørrelse på 750 ml til samme pris, 40,20 kr., og dermed samme literpris på 53,60 kr. — så valget mellem pistacie og vanilje fra samme serie handler udelukkende om smag, ikke om pris.

Som al mælkebaseret is bør bægeret ikke stå fremme længere end nødvendigt under servering, da gentagne temperaturudsving giver iskrystaller og en grynet konsistens over tid — sæt låget tilbage på og returner bægeret til fryseren, så snart der er øst op. Den italienske tilberedningsmetode med håndholdt fyldning betyder typisk en lidt mere luftig, cremet konsistens end fuldautomatisk fyldt is, fordi mindre luft piskes ind under processen. Pistacie- og hasselnøddekombinationen egner sig godt som base for en hjemmelavet affogato eller sammen med varm chokoladesauce, hvor issens nøddefylde toner godt sammen med den bitre kakao.

Isen er markeret som ikke tilgængelig i alle butikker (in_all_stores: false i vores data), hvilket betyder, at den kan være svær at finde i mindre Rema-butikker, mens den typisk vil være på lager i de større. Opbevares den skal den holdes konstant frosset — gentagne op- og nedfrysninger forringer konsistensen og kan give iskrystaller i overfladen.

Prisen på 40,20 kr. er den almindelige hyldepris i Remas netbutik lige nu. Fordi is generelt er en varegruppe med store prisudsving hen over sæsonen, er literprisen på 53,60 kr. det faste sammenligningspunkt, og prishistorikken her på siden viser, om denne pris har flyttet sig for netop dette Bologna-bæger.