Blomkålsris

Posen på 350 gram koster 13,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 39,86 kr. pr. kilo. Til sammenligning koster kædens frosne, økologiske haricots verts i samme udtræk 31,00 kr. pr. kilo — blomkålsrisen er altså den dyrere af de to frosne, økologiske Rema 1000-grøntsager her, en forskel på knap 9 kr. pr. kilo.

Blomkålsris er blomkål, der er finhakket eller raspet til en konsistens, der minder om ris — en metode til at gøre blomkål til en lavkulhydrat-erstatning for almindelig ris eller couscous i madlavningen. Ingredienslisten er så kort, som den kan blive: økologisk blomkålsris, og intet andet. Der er ingen tilsætningsstoffer, intet salt tilsat, ingen olier — kun den rene, findelte grøntsag, frosset ned.

Næringsindholdet pr. 100 gram afspejler, at det grundlæggende er en grøntsag: 116 kJ/28 kcal, under 0,5 gram fedt, 3,7 gram kulhydrat, 1,8 gram sukkerarter, 1,0 gram kostfibre, 2,0 gram protein og 0,06 gram salt. Sammenlignet med almindelig kogt ris, som typisk ligger omkring 130 kcal og 28 gram kulhydrat pr. 100 gram, er kalorie- og kulhydratindholdet i blomkålsris markant lavere — det er præcis den egenskab, der gør produktet populært som erstatning i lavkulhydrat- og kalorielette madplaner.

Produktet bærer tre mærker: REMA1000 som eget mærke, Økologi, og Nøglehulsmærket. At en ren, uforarbejdet frostgrøntsag som denne kvalificerer til Nøglehullet, er ikke overraskende — mærket gives typisk let til grøntsager uden tilsat fedt, sukker eller salt, i modsætning til mere forarbejdede fødevarer, hvor kriterierne er sværere at opfylde.

Tilberedning af blomkålsris foregår typisk ved kort stegning i pande med lidt olie i nogle minutter, til den er mør, men stadig har lidt bid tilbage — for lang tilberedning gør konsistensen blød og vandet, mere som grød end ris. Den kan også dampes eller mikrobølges direkte fra frost. Fordi den kommer frossen, kan man tage præcis den mængde ud af posen, man skal bruge, og gemme resten i fryseren uden madspild — en fordel frem for frisk blomkål, som skal bruges eller forarbejdes, inden den mister friskhed.

Prisen på 13,95 kr. er den almindelige hyldepris i skrivende stund, uden nogen kampagne at tage forbehold for. Kiloprisen på 39,86 kr. placerer produktet som det dyrere af de to frosne, økologiske grøntsager fra Rema 1000 i dette udtræk, men til gengæld er blomkålsris en mere forarbejdet vare — findelingen til rislignende konsistens er i sig selv en ekstra proces sammenlignet med hele, frosne bønner.

Sammenlignet med at rive en hel blomkål selv derhjemme sparer den færdigfrosne udgave tid og undgår spild — hele blomkål kan være besværlige at få jævnt findelt uden en food processor, og en stor del af hovedet kan gå til spilde, hvis man kun skal bruge en portion. Den frosne pose løser begge dele: ensartet størrelse på kornene og mulighed for kun at tage den mængde ud, en enkelt ret kræver, mens resten bliver i fryseren til næste gang.