Extra instant

35,00 kr. for 150 gram giver 233,33 kr. pr. kilo, altså 23,33 kr. pr. 100 gram. Kiloprisen er det eneste tal, der kan sammenligne pakker med forskelligt indhold, og derfor står den her først.

De to kaffer i dette udtræk illustrerer hvorfor: begge koster 35,00 kr. pr. pakke, men den ene indeholder 150 gram og den anden 350 gram. Kiloprisen bliver 233,33 kr. pr. kilo for instanten mod 100,00 kr. pr. kilo for BKI Guld på 350 gram.

Og her stopper sammenligningen så. Instant og malet kaffe bruges ikke i samme mængde: instant er kaffe, der allerede er brygget og derefter tørret, så der går markant mindre pulver til en kop. Kiloprisen fortæller altså, hvad et kilo pulver koster, ikke hvad koppen koster. Vil man vide det sidste, skal doseringen fra de to pakker bruges — og den oplysning findes ikke i netbutikkens produktdata.

Instantkaffe er almindelig kaffe, der er brygget meget koncentreret, hvorefter vandet er fjernet igen. Det sker enten ved sprøjtetørring, som giver et fint pulver, eller ved frysetørring, som skåner aromastofferne bedre og giver de karakteristiske granulater. Netbutikken oplyser ikke, hvilken metode der er brugt til denne vare — kornstørrelsen i pakken er det nærmeste fingerpeg.

Der er hverken ingrediensliste, næringsindhold eller oprindelsesland registreret på varen. Kaffeekstrakter er undtaget fra kravet om næringsdeklaration i EU-mærkningsforordningen, og en vare med én ingrediens, som varenavnet allerede beskriver, kræver ikke en ingrediensliste. Oplysninger om koffein, om blandingen af arabica og robusta og om ristningsgrad skal derfor læses på pakken, som også er den juridisk gældende deklaration.

Instant trækker fugt til sig. Det er derfor pulveret klumper, hvis låget har stået åbent, eller hvis skeen var våd — og klumper er et tegn på fugt, ikke på fordærv. Reglerne er enkle: tør ske hver gang, luk til med det samme, og opbevar pakken tørt og mørkt ved stuetemperatur. Køleskabet er uegnet, fordi der sætter sig kondens, hver gang pakken tages ud.

En uåbnet pakke holder til datoen på emballagen. Efter åbning er det aromaen og ikke sikkerheden, der falder over tid.

Ud over kaffe i koppen har instantpulver en praktisk plads i køkkenet: det giver kaffesmag i dej, cremer, is og desserter uden at tilføre væske, hvilket brygget kaffe ellers gør. Det er også det, der bruges, når en opskrift beder om kaffesmag i små mængder — for eksempel en teskefuld rørt i chokoladedej.