Tebolle

Bollen på 46 gram koster 4,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 86,96 kr. pr. kilo. Den sælges under Bavinchi, Rema 1000s eget bagerikoncept, i afdelingen Brød & Bavinchi — en sød hvedebolle af den type, der typisk sælges løs ved brødhylden eller i mindre poser til morgenmad og kaffepause.

Ingredienslisten er lang, som det er normalt for industrielt bagede boller med lang holdbarhed: hvedemel, vand, sukker, gær, palmeolie, pasteuriserede æg (2,2 %), rapsolie, jodberiget salt, tørret hvedesurdej og hvedegluten udgør bunden af opskriften. Dertil kommer en række teknologiske hjælpestoffer: melbehandlingsmidlet E 300 (ascorbinsyre, som styrker glutenstrukturen), fire emulgatorer (E 322 lecithiner, E 475, E 471, E 472e), konserveringsmidlet E 211 (natriumbenzoat — mindre almindeligt i brød end i for eksempel sodavand, men bruges her til at forlænge holdbarheden), surhedsregulerende middel E 330 og antiklumpningsmidlet E 170. Vitamin A er tilsat via den margarine, opskriften bruger, og vallepulver fra mælk indgår også i dejen.

Deklarationen advarer om, at bollen kan indeholde spor af hasselnødder, mandler, sesam, valnødder og jordnødder — igen en standardadvarsel om delt produktionsudstyr, ikke egentlige ingredienser i selve bollen. Relevant at kende, hvis man bager til nogen med nøddeallergi.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.233 kJ/294 kcal, 6,2 gram fedt (heraf 2,7 gram mættede fedtsyrer), 49 gram kulhydrat (heraf 7,2 gram sukkerarter), 2,3 gram kostfibre, 8,5 gram protein og 1,2 gram salt. Med kun 6,2 gram fedt pr. 100 gram er det en relativt mager bolle sammenlignet med for eksempel et wienerbrød eller en kanelsnegl, mens sukkerindholdet på 7,2 gram er moderat for en sød bolle — den henter det meste af sin volumen fra hvedemel og vand snarere end fra fedt og sukker.

En hel bolle på 46 gram giver dermed omkring 135 kcal, regnet ud fra tallene pr. 100 gram. Til stykprisen på 4,00 kr. er det et af de billigere valg til morgenmadsbordet eller madpakken, og formatet gør den nem at tage med. Boller af denne type spises typisk friske samme eller næste dag, men kan også fryses ned i poser og tages op efter behov — genopvarmet et par minutter i ovnen får de ofte en frisk, sprød skorpe tilbage, som de har mistet efter frysning.

Navnet "tebolle" peger på den klassiske brug: en let sød bolle, der egner sig til eftermiddagskaffen eller tebordet, gerne med smør eller syltetøj, snarere end en decideret morgenbolle til pålæg. Formatet på 46 gram er da også lidt mindre end en typisk rundstykke-størrelse, hvilket passer med at spise et par stykker frem for kun ét.

At bollen tilhører Bavinchi-konceptet betyder, at den er tænkt som en discountudgave af det, man ellers finder i et klassisk bageri — bagt i store industrielle mængder for at holde stykprisen nede, men stadig med surdej i opskriften for smag og tekstur. Sammenholdt med kiloprisen på 86,96 kr. er det et prisniveau, der ligger under, hvad man typisk betaler for en tilsvarende bolle hos et selvstændigt bageri, hvor håndværk og friskhed på dagen ofte koster mere.