Skagenstykke

Stykket på 60 gram koster 4,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 66,67 kr. pr. kilo. Til sammenligning koster Bavinchis eget Håndværker-rundstykke i samme netbutik også 4 kr. stykket, men vejer kun 45 gram, hvilket giver en kilopris på 88,89 kr. — begge bagværker fra samme mærke, samme stykpris, men forskellig kilopris, fordi Skagenstykket simpelthen er tungere for pengene.

Varedeklarationen forklarer, hvorfor Skagenstykket er det tungere brød: hvedemel, vand, solsikkekerner, rughalvsigtemel, sojamel (groft), salt tilsat jod, blå birkes, gær, bygmaltmel, melbehandlingsmiddel (E300), hvedegluten, hørfrø, hvedesurdej tørret, maltekstrakt (byg, bygmalt, vand), enzymer, hvedekvældemel, sojamel, vallepulver fra mælk, hvedemaltmel (ristet og uristet), emulgator (E472e), antiklumpningsmiddel (E170) og kartoffelstivelse. Varen kan indeholde spor af hasselnødder, mandler, sesam, valnødder, jordnødder og æg. Det er en lang liste med flere typer kerner og frø (solsikkekerner, hørfrø, blå birkes) samt både hvede- og rugmel, hvilket forklarer navnet Fuldkorn i mærkningen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 1.158 kJ/276 kcal, 6,2 gram fedt (heraf 1,2 gram mættede fedtsyrer), 43 gram kulhydrat (heraf kun 1,8 gram sukkerarter — lavt for et bagværk), 3,7 gram kostfiber, 9,6 gram protein og 1,7 gram salt. Det relativt høje fiberindhold og de mange hele kerner og frø i deklarationen understøtter mærkningen som fuldkornsprodukt, mens saltindholdet på 1,7 gram pr. 100 gram er værd at bemærke for dem, der holder øje med det daglige saltindtag — det er ikke ekstremt for kategorien brød, men heller ikke lavt.

Skagenstykket sælges under Bavinchi, som er Rema 1000s eget bagerikoncept med friskbagt brød i mange af kædens butikker. Formen med birkes på toppen er en klassisk dansk rundstykke-variant, ofte forbundet med den lidt federe, mere mættende type morgenbrød sammenlignet med et almindeligt franskbrødsstykke. Med solsikkekerner og hørfrø i degen bliver det både tungere og mere fyldigt end en simpel hvederundstykke, hvilket også afspejles i den lavere kilopris — mere substans pr. gram giver mere brød for pengene, når man sammenligner med det lettere Håndværker-stykke fra samme bager.

I hverdagen er stykket tænkt som morgenbrød eller til frokost, gerne med smør, ost eller pålæg. Friskbagt brød fra bageriet holder sig bedst samme dag eller dagen efter; er der stykker til overs, kan de fryses ned og tages op efter behov — en almindelig og praktisk løsning for enkeltstykker, der ikke skal spises med det samme. Prisen på 4 kr. er den normale stykpris; der er ingen kampagne registreret på varen i skrivende stund.

For familier, der køber flere stykker ad gangen til madpakker eller morgenmad, er kiloprisen det tal, der reelt afgør, hvor langt indkøbet rækker — og her taler tallene for Skagenstykket frem for det lettere Håndværker-stykke, hvis mæthed pr. krone er det, der tæller. Begge er dog gode til hver deres formål: Håndværkeren er lettere og mere neutral i smagen, mens Skagenstykket med sine kerner og frø giver mere tyggemodstand og en mere markant smag.