Håndværker

Stykket koster 4,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 88,89 kr. pr. kilo for stykker på 45 gram. Til sammenligning koster Bavinchis Skagenstykke i samme netbutik også 4 kr. pr. stykke, men vejer 60 gram, hvilket giver en lavere kilopris på 66,67 kr. — samme stykpris fra samme bager, men Håndværkeren er den lettere og dermed dyrere pr. kilo af de to.

Varedeklarationen viser: hvedemel, vand, rugsigtemel, blå birkes, salt tilsat jod, gær, hvedegluten, melbehandlingsmiddel (E300), dextrose, vegetabilsk fedt (RSPO-certificeret palme), emulgatorerne E322, E475, E471 og E472e, hvedemaltmel, vegetabilsk olie (raps), enzymer, kartoffelstivelse, salt, aroma, vitamin A fra margarine og det surhedsregulerende middel E330. Varen kan indeholde spor af hasselnødder, mandler, sesam, valnødder, jordnødder, æg og mælk. Det er en længere liste af tilsætningsstoffer sammenlignet med Skagenstykket fra samme bager, hvilket typisk hænger sammen med, hvilken type dej og bagestruktur det enkelte produkt kræver.

Næringsindholdet pr. 100 gram er: 1.077 kJ/257 kcal, 3,3 gram fedt (heraf 0,6 gram mættede fedtsyrer), 45 gram kulhydrat (heraf kun 0,9 gram sukkerarter — meget lavt for et bagværk), 3,4 gram kostfiber, 9,0 gram protein og 1,5 gram salt. Det lave sukkerindhold og det relativt beskedne fedtindhold gør Håndværkeren til en lettere type rundstykke sammenlignet med Skagenstykket, som har mere end det dobbelte fedtindhold (6,2 gram pr. 100 gram) på grund af de tilsatte kerner og frø.

RSPO-mærkningen ved palmefedtet betyder, at fedtet stammer fra en certificeret bæredygtig produktion under Roundtable on Sustainable Palm Oil — en international certificeringsordning, der stiller krav til, hvordan palmeolieplantager drives, blandt andet med hensyn til skovrydning og arbejdsforhold. Det er en oplysning, mange forbrugere efterspørger specifikt, da palmeolieproduktion generelt kan være forbundet med miljøbelastning, når den ikke er certificeret.

Håndværker-rundstykket er tænkt som et neutralt, alsidigt morgenbrød eller frokoststykke, der passer til både sødt og salt pålæg netop på grund af sin milde smag og lave sukkerindhold. Friskbagt brød fra Bavinchi holder sig bedst samme dag eller dagen efter ved stuetemperatur; til længere opbevaring er frysning den mest praktiske løsning, hvor stykker tages op efter behov. Prisen på 4 kr. er den normale stykpris i skrivende stund, uden registreret kampagne på varen.

For madpakker og hverdagsmorgenmad er et lettere rundstykke som dette ofte at foretrække frem for de mere fyldige varianter med kerner og frø, netop fordi den milde smag ikke konkurrerer med pålægget. Det gør Håndværkeren til et naturligt valg, når brødet skal fungere som base for alt fra syltetøj og ost til mere traditionelt smørrebrødspålæg. Med et fiberindhold på 3,4 gram pr. 100 gram — næsten på niveau med det mere kernefyldte Skagenstykke — er Håndværkeren samtidig et eksempel på, at et rundstykke godt kan være både let i smagen og relativt fiberrigt på samme tid, uden at de to egenskaber nødvendigvis udelukker hinanden.