Bagels chili

Posen på 400 gram koster 20,95 kr. hos Rema 1000 og dermed 52,38 kr. pr. kilo. Plain-udgaven fra samme serie vejer også 400 gram og koster også 20,95 kr., så de to bagelsposer i samme serie er prismæssigt identiske — og når prisen er den samme, flytter hele spørgsmålet sig over i deklarationen. Her er forskellen konkret og målbar: der er bagt ost, jalapeños, tomat og chili ind i selve dejen. Antallet af bagels i posen oplyser netbutikken ikke, så en stykpris kan ikke regnes ud; kiloprisen er det, der lader sig sammenligne.

Deklarationen oplyser mængderne, og det er usædvanligt nok til at være værd at læse: 60 % hvedemel (mod 65 % i plain-udgaven), vand, 8 % cheddarost, 2 % syltede jalapeños, flåede tomater, brun farin, sukker, bygmaltekstrakt, salt tilsat jod, 0,3 % tørrede chiliflager, tørgær og hvidløgspulver. Osten er specificeret helt ned i detaljen — mælk, kartoffelstivelse, salt, starterkultur, osteløbe (mikrobiel) og farvestof (E 160b) — og at osteløben er mikrobiel og altså ikke af animalsk oprindelse, er et faktum, der betyder noget for nogle. E 160b er annatto, farvestoffet fra annattofrø, som er det, der gør cheddar orange.

Tabellen pr. 100 gram: 1.130 kJ / 267 kcal, 2,7 gram fedt (heraf 1,3 gram mættede fedtsyrer), 50 gram kulhydrat (heraf 5,7 gram sukkerarter), 3,2 gram kostfibre, 9,1 gram protein og 1,3 gram salt. Plain-udgaven i samme serie ligger til sammenligning på 253 kcal, 0,8 gram fedt, 0,2 gram mættede fedtsyrer og 1,0 gram salt pr. 100 gram. Hele forskellen kan spores tilbage til de 8 % ost: mere fedt, mere mættet fedt, mere salt og lidt mere protein.

Hvor stærk den er, siger tallene ikke noget om. 2 % syltede jalapeños og 0,3 % tørrede chiliflager er mængderne, men styrke opleves forskelligt fra person til person, og syltede jalapeños er en mildere kilde end tørret chili af samme vægt. Til gengæld siger deklarationen noget om brugen: når osten allerede er bagt ind i dejen, behøver fyldet ikke bidrage med den. Bagelsen fungerer som bolle til grillet kylling, til en bøf, til æggesalat eller til hakket kød med bønner — den er en færdigkrydret base, ikke et neutralt brød, og den skal vælges derefter.

Allergenerne står tydeligt: mælk via de 8 % cheddarost, gluten via hvedemel og bygmaltekstrakt, og listen slutter med kan indeholde spor af sesamfrø. Posen hører til i fryseren, hvor du kun tager op, hvad der skal bruges, og hvor datoen på emballagen gælder den uåbnede vare. Tid og temperatur til optøning eller opvarmning står på posen og ikke i netbutikkens data — læs dem der frem for at gætte. Prisen på 20,95 kr. er den registrerede hyldepris uden kampagne ved siden af, og hvornår tallet sidst har bevæget sig, kan du følge i prishistorikken her på siden.