Bærmix

Posen på 200 gram koster 16,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 84,75 kr. pr. kilo. Det er et frosset, økologisk bærmix fra kædens eget sortiment, og posen bærer både det økologiske EU-mærke og Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg i en varegruppe.

Sammensætningen er seks bær i næsten lige store andele: 17,5 % økologiske brombær og derefter 16,5 % hver af hindbær, solbær, ribs, vilde blåbær og jordbær. Det er en bredere sammensætning end de fleste bærmix, som typisk nøjes med to eller tre sorter — her er både de søde bær (jordbær, hindbær) og de mere syrlige (solbær, ribs) repræsenteret, hvilket giver en mere kompleks smag end et rent jordbær- eller hindbærmix.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 195 kJ/46 kcal, under 0,5 gram fedt, 7,7 gram kulhydrat (5,9 gram sukkerarter — alt sammen naturligt bærsukker, der ikke er tilsat), 3,6 gram kostfibre og 1,2 gram protein. Kostfiberindholdet er relativt højt for en frugt- og bærvare og stammer især fra solbær, ribs og brombær, som alle har et højt naturligt fiberindhold i skal og kerner.

I samme fryserafdeling og samme prisudtræk findes Rema 1000's økologiske avocadotern, også 200 gram til 16,95 kr. — nøjagtig samme pris og kilopris, 84,75 kr. De to varer er søskende i kædens økologiske frostsortiment: samme pakningsstørrelse, samme prispunkt, men vidt forskelligt indhold.

Bærmixet er tænkt til at gå direkte fra fryser til brug, uden nødvendigvis at skulle tø op først — i en smoothie eller blendet med yoghurt kan bærrene bruges frosne, mens de til for eksempel havregrød eller som topping på pandekager typisk tør op i løbet af nogle minutter ved stuetemperatur eller ganske kort tid i mikroovnen.

Fordi bærrene er frosset enkeltvis (IQF — individually quick frozen, den almindelige metode til denne type produkt), klumper de sig ikke sammen i posen, og man kan tage præcis den mængde, man skal bruge, uden at hele posen skal tø op på én gang. Resten lægges tilbage i fryseren, hvor bærrene holder sig i lang tid — langt længere, end friske bær ville gøre i køleskabet, hvor især jordbær og hindbær ofte kun holder sig et par dage.

De syrlige bær som solbær og ribs bruges sjældnere friske i danske husholdninger, fordi de er svære at finde uden for en kort sæson om sommeren — i et frosset bærmix som dette er de tilgængelige året rundt, hvilket er en del af pointen med at fryse bær ned i første omgang.

Frysning af bær tæt på plukketidspunktet er en af de metoder, der bedst bevarer næringsindholdet — især C-vitamin og andre følsomme stoffer, som ellers nedbrydes gradvist under transport og lagring af friske bær. Det er en del af forklaringen på, at frosne bær ernæringsmæssigt ofte kan måle sig med friske bær, der har ligget flere dage, før de spises.

Solbær og ribs høstes typisk i Danmark i juli, mens jordbær og hindbær har en længere sæson hen over sommeren — ved at fryse dem ned samler dette bærmix flere danske sæsoner i én pose.