Avocado i tern

Posen på 200 gram koster 16,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 84,75 kr. pr. kilo. Det er frosne, økologiske avocadotern fra kædens eget øko-sortiment, og posen bærer både det økologiske EU-mærke og Nøglehulsmærket, Fødevarestyrelsens mærke for de ernæringsmæssigt bedre valg i en varegruppe.

Ingredienslisten er kort: økologisk avocado, antioxidanterne E 300 og E 330 samt salt. E 300 er ascorbinsyre — almindelig C-vitamin — og E 330 er citronsyre; begge tilsættes for at forhindre, at de skårne avocadotern skifter farve og bliver brune, når de fryses og efterfølgende tør op, uden at det ændrer smagen.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 755 kJ/182 kcal, 14 gram fedt (heraf 2,5 gram mættet), 9,3 gram kulhydrat (2,1 gram sukkerarter), 6,4 gram kostfibre og 1,6 gram protein. Fedtet i avocado er overvejende umættet, hvilket forklarer det forholdsvis lave forhold mellem mættet og samlet fedt sammenlignet med for eksempel animalske fedtkilder — af de 14 gram fedt er kun 2,5 gram mættet.

I samme fryserafdeling og samme prisudtræk findes Rema 1000's økologiske bærmix, også 200 gram til 16,95 kr. — nøjagtig samme pris og samme kilopris, 84,75 kr. De to varer er søskende i kædens økologiske frostsortiment, samme pakningsstørrelse og prispunkt, blot med hver sit indhold: frugtkød over for bær.

Frosne avocadotern er en praktisk genvej, når man vil undgå at stå med en avocado, der enten er hård som en sten eller allerede overmoden og brun indeni — udfordringen mange kender fra friske avocadoer i køledisken. De frosne tern er allerede modne, skrællet og skåret, og fordi antioxidanterne holder farven, ser de præsentable ud, også efter optøning.

I brug kan ternene enten tøs op ved stuetemperatur i 15-20 minutter og bruges koldt i salater, på toast eller til guacamole, eller de kan blendes direkte fra frost i en smoothie, hvor den kolde konsistens erstatter isterninger. Optøede avocadotern bliver blødere end friske og egner sig derfor bedst til at moses eller blendes frem for at ligge i tynde skiver som pynt. Posen kan tages fra løbende — man tager kun den mængde ud, der skal bruges, og lægger resten tilbage i fryseren.

Fryseopbevaring gør også, at spild minimeres: hvor en frisk avocado skal spises inden for få dage, når den først er moden, kan de frosne tern ligge i fryseren i månedsvis, indtil de skal bruges.

Avocado dyrkes ikke i Danmark og importeres typisk fra lande som Peru, Mexico, Spanien og Sydafrika, afhængigt af sæson — at denne udgave er frosset ned tæt på høsttidspunktet og transporteret frossen, betyder, at næringsindholdet i høj grad bevares, i modsætning til friske avocadoer, der kan ligge dage eller uger i transport og lager, før de når hylden modne.

Det er også værd at bemærke, at avocadoens fedtindhold — som ved 14 gram pr. 100 gram er højt sammenlignet med de fleste andre frugter — er en del af grunden til, at avocado i stigende grad bruges som erstatning for smør eller mayonnaise i for eksempel sandwich og dressinger.