Atamon

Flasken på 250 milliliter koster 15,95 kr. hos Rema 1000, hvilket svarer til 63,80 kr. pr. liter eller 6,38 kr. pr. 100 milliliter. Netbutikken beskriver varen med tre ord — »flydende konservering« — og det er præcis, hvad den er: et konserveringsmiddel til hjemmesyltning, ikke en ingrediens, der skal smages. Der er ingen kampagne registreret på varen, så beløbet er den almindelige hyldepris. Netbutikkens data angiver desuden, at Atamon ikke føres i alle butikker, hvilket er værd at vide, hvis den skal bruges samme dag, som bærrene skal koges.

Indholdsfortegnelsen er kort og teknisk: vand, konserveringsmiddel natriumbenzoat (E 211), surhedsregulerende middel mælkesyre (E 270), farvestof karamelkulør (E 150c) og aroma. Natriumbenzoat er det aktive stof; det hæmmer gær og mug og virker bedst i sure omgivelser, hvilket er grunden til, at det bruges netop i syltetøj, saft og henkogt frugt, hvor pH i forvejen er lav. Mælkesyren regulerer surhedsgraden i selve væsken, karamelkuløren giver den dens brune farve, og »aroma« står uden nærmere specifikation i netbutikkens tekst.

Der er ingen næringsdeklaration registreret på varen i netbutikken — feltet står tomt, og vi gengiver ikke tal, vi ikke har. Det giver mening for et produkt, der bruges i små doser og ikke er tænkt som fødevare i sig selv, men det betyder også, at der ikke er en tabel at læse energi, sukker eller salt ud af her. Varen bærer heller ingen mærkninger i netbutikkens data — feltet er tomt, også for Økologi — og der er ikke oplyst oprindelsesland. Der er ingen aldersgrænse og ingen pant på flasken.

Atamon hører til den danske syltesæson, og den klassiske brug er to. Enten skylles det rene, skoldede glas indvendigt med lidt Atamon, inden det fyldes, eller også tilsættes en afmålt mængde direkte i saft, marmelade eller frugtgrød. Doseringen står på flasken og afhænger af metoden og af, hvad der konserveres — den skal følges og ikke gættes. Konserveringsmidlet erstatter i øvrigt ikke rene glas: sukker, syre og hygiejne er stadig de bærende faktorer i hjemmesyltning, og et konserveringsmiddel er det ekstra lag, især når sukkerindholdet holdes nede.

En sidste ting om prisen. Atamon oplyses i literpris, mens de to øvrige varer fra mel-, sukker- og bagningshylden i dette udtræk oplyses i kilopris — bage hvedemelet står til 4,98 kr. pr. kilo og den økologiske kerneblanding til 37,00 kr. pr. kilo. Liter og kilo kan ikke stilles op mod hinanden, så de 63,80 kr. pr. liter står som et faktum om varen og ikke som en placering i forhold til noget andet. Det tal, der reelt afgør økonomien i en flaske, er forbruget pr. glas, og det står på etiketten.