Aromat

Glasset på 90 gram koster 17,95 kr. hos Rema 1000, svarende til 199,44 kr. pr. kilo eller 1,99 kr. pr. 10 gram. Aromat fra Knorr er et krydderisalt: en færdigblanding, hvor salt er hovedbestanddelen, og hvor resten er smagsgivere frem for egentlige krydderier i mængde. Varen føres efter netbutikkens oplysning i alle Remas butikker.

Deklarationen læst i rækkefølge: salt, smagsforstærkeren mononatriumglutamat, mælkesukker, stivelse, gærekstrakt, løg, palmefedt, solsikkeolie, krydderier og krydderurter — heriblandt hvidløg, gurkemeje og sellerifrø — samt karljohansvamp. Rækkefølgen følger faldende vægt, og næringsdeklarationens 59,0 gram salt pr. 100 gram bekræfter, at salt fylder klart mest. Karljohansvampen står til sidst og er dermed den mindste post på listen, men den hører til forklaringen på den runde, svampede tone i smagen. Producenten har markeret løg, hvidløg og gurkemeje med en note om bæredygtig dyrkning; det er virksomhedens egen formulering i deklarationen, gengivet her som det, der står.

Allergimæssigt er der to ting at bemærke, og den ene er let at overse. Mælkesukker står som tredje ingrediens, så blandingen indeholder laktose og dermed mælk — det er ikke oplagt i et krydderiglas, og det er værd at vide ved mælkeallergi eller laktoseintolerans. Desuden indgår sellerifrø blandt krydderurterne. Producenten oplyser derudover, at varen kan indeholde spor af gluten, æg, soja og sennep. Allergimæssigt er der altså ikke tale om et neutralt krydderi.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 710 kJ / 169 kcal, 3,6 gram fedt, heraf 1,3 gram mættede fedtsyrer, 16 gram kulhydrat, heraf 7,3 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, 13 gram protein og 59,0 gram salt — altså 0,59 gram salt pr. gram blanding. De 7,3 gram sukkerarter skal ses i lyset af, at mælkesukker står som tredje ingrediens: det er laktose, ikke sukker tilsat for sødmens skyld. Tallene skal i det hele taget læses sammen med doseringen; et krydderisalt bruges i gram, ikke i hundredgram, og det tal, der betyder noget ved komfuret, er saltet.

I brug er Aromat et drysse-krydderi: på røræg og spejlæg, på kogte eller stegte kartofler, over grøntsager, i fars eller i en dressing. Fordi salt er hovedbestanddelen, giver det bedst mening at lade det erstatte saltet i retten frem for at komme oven i. Glasset skal stå tørt med låget lukket — deklarationen angiver intet antiklumpningsmiddel, men til gengæld stivelse, og et glas, der gentagne gange har fået damp ind over en gryde, klumper hurtigere end et, der åbnes ved siden af komfuret.