All in one

Pakningen på 180 gram koster 15,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 83,33 kr. pr. kilo eller 8,33 kr. pr. 100 gram. Prisen er hyldeprisen uden registreret kampagne. Det er den eneste vare fra hylden kiks, kager og knækbrød i dette udtræk, så der er ingen søstervare at holde kiloprisen op imod her — tallet står alene. Til gengæld er 83,33 kr. pr. kilo værd at notere sig, næste gang to pakker knækbrød af forskellig vægt skal vurderes over for hinanden.

Ingredienslisten forklarer, hvorfor varen hedder all in one: 30 % FULDKORNSRUGMEL, 17 % HAVREMEL, 7 % HAVREFLAGER, hørfrø, solsikkefrø, SESAMFRØ, sukker, græskarkerner, rapsolie, salt, 1 % havsalt og antioxidant (rosmarinekstrakt). De tre kornråvarer fylder 54 % tilsammen, og resten af toppen af listen er frø og kerner: hør, solsikke, sesam og græskar. Rosmarinekstrakt er en naturlig antioxidant, der bruges til at holde fedtstoffer friske — den er der på grund af kernerne. Bemærk desuden, at listen nævner salt to gange: først salt, dernæst 1 % havsalt, som er dét, produktnavnet henviser til.

Allergimæssigt er der tre ting at holde styr på. Rug og havre indeholder begge gluten, så knækbrødet er ikke glutenfrit — det er tværtimod bygget på fuldkornsrug. Sesamfrø er ét af de 14 deklarationspligtige allergener i EU og indgår som egentlig ingrediens. Og deklarationen oplyser, at varen kan indeholde spor af æg, jordnødder, soja, mælk og mandler, hvilket gør den uegnet, hvis der er alvorlig nødde-, jordnødde- eller mælkeallergi i husstanden. Sporangivelsen står i netbutikkens deklaration; teksten på selve emballagen er den juridisk gældende.

Næringstabellen pr. 100 gram: 1.984 kJ/475 kcal, 22 gram fedt heraf 2,6 gram mættede fedtsyrer, 48 gram kulhydrat heraf 3,9 gram sukkerarter, 14 gram kostfibre, 15 gram protein og 2,1 gram salt. To tal forklarer hinanden. Af de 22 gram fedt er kun 2,6 gram mættede fedtsyrer, og fedtet stammer fra hørfrø, solsikke, sesam, græskarkerner og rapsolie snarere end fra melet. Kostfibrene på 14 gram kommer fra fuldkornsrug, havre og de samme frø. Og 475 kcal er tallet for et helt hektogram tørt knækbrød: regner du med en skive på 10 gram, svarer det til cirka 48 kcal, 1,4 gram kostfibre og 0,21 gram salt. Netbutikkens labels for varen nævner ikke Nøglehulsmærket — tallene i tabellen er dem, du kan holde varen op imod.

Knækbrød er madpakkens og eftermiddagens brød i Danmark: det holder formen i en madkasse, hvor rugbrød med samme pålæg bliver blødt, og det kan bære alt fra ost og syltetøj til æg, makrel i tomat eller en klat rogn. Skal det forblive sprødt, er luft og fugt fjenden — luk pakken tæt eller flyt indholdet til en dåse med tætsluttende låg, og lad den ikke stå ved kogepladen. Frøene betyder også, at varen bør stå mørkt og køligt. Er skiverne alligevel blevet bløde, kan de kvikkes op i ovnen ved lav varme i få minutter og køle af på en rist.