Affogato allmarena

Bægeret på 750 ml koster 29,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 38,67 kr. pr. liter. Det er italiensk is fra mærket Bologna, opkaldt efter byen i Norditalien, hvor familievirksomheden bag isen har sin fabrik. Denne udgave hedder allmarena — kirsebær — og er én af to Bologna-varianter i samme lot: limone de sicilia, den sicilianske citron-is, koster nøjagtig det samme, 29,00 kr. for 750 ml, altså samme literpris på 38,67 kr. Det er ikke et tilbud på den ene frem for den anden — begge sælges til samme pris, så valget mellem de to handler alene om smag.

Ingredienslisten viser rekonstitueret skummetmælk, sukker, glukosesirup, kokosolie, 6 % kirsebærjuice fra koncentrat, glukose-fruktosesirup, 3 % kirsebær, smør, fire fortykningsmidler (E 440, E 405, E 401, E 410), en emulgator (E 471, vegetabilsk), 0,2 % koncentreret kirsebærjuice, to surhedsregulerende midler (E 330, E 334), aromaer og kirsebæraroma. Kokosolie i stedet for kun mælkefedt er almindeligt i industrielt fremstillet is, fordi det giver en stabil, cremet konsistens ved lavere omkostning end ren fløde. Varen kan indeholde spor af æg, jordnødder, soja, mandler, hasselnødder, valnødder og pistacienødder — relevant ved nøddeallergi, selvom ingen af delene indgår som tilsigtede ingredienser.

Ifølge producentens egen beskrivelse er isen håndfyldt i bægeret på fabrikken i Bologna, hvilket ifølge samme beskrivelse skal give en skånsom fyldning og dermed en mere cremet konsistens end maskinfyldt is — det er producentens egen forklaring på metoden, ikke en uafhængig målt egenskab.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 928 kJ/221 kcal, 8,1 gram fedt (heraf 6,8 gram mættede fedtsyrer), 34 gram kulhydrat, 32 gram sukkerarter, under 0,5 gram kostfibre, 2,7 gram protein og 0,15 gram salt. Sukkerindholdet på 32 gram pr. 100 gram — næsten hele kulhydratmængden — er typisk for cremet frugtis af denne type, hvor både frugt, sirup og almindeligt sukker bidrager. Det høje andel mættet fedt i forhold til det samlede fedtindhold (6,8 af 8,1 gram) skyldes kombinationen af kokosolie og smør.

Bægeret er markeret som avisvare, hvilket i Remas eget system betyder, at det indgår i den type varer, der typisk annonceres i tilbudsaviser — uden at det siger noget om, hvorvidt netop denne uge byder på en kampagne. 750 ml svarer til et familieformat, der rækker til flere omgange, og isen bør holdes ved en stabil, lav frysertemperatur for at bevare konsistensen — gentagen optøning og genfrysning gør enhver is grynet og mindre cremet. Med samme pris på begge Bologna-varianter i sortimentet er der ingen kilopris-fordel ved den ene frem for den anden — kun smagsvalget mellem kirsebær og citron afgør, hvilket bæger der ender i indkøbskurven.

Betegnelsen affogato henviser oprindeligt til en italiensk dessert, hvor en kugle vaniljeis “druknes” i en shot varm espresso — her er allmarena snarere navnet på selve kirsebærsmagen i denne is, ikke en færdig affogato-dessert i sig selv. Bologna-isens konsistens, med kokosolie og smør som fedtkilder frem for udelukkende fløde, er typisk for industrielt fremstillet italiensk is solgt i supermarkeder, til forskel fra den friskere gelato, man finder i specialiserede isbutikker med kortere holdbarhed og ofte et højere fedtindhold fra ren fløde.