Æble/kanel

Pakken på 132 gram koster 15,00 kr. hos Rema 1000, svarende til 113,64 kr. pr. kilo eller 11,36 kr. pr. 100 gram. Kikspakker vejer meget forskelligt, og derfor er kiloprisen det tal, der gør dem sammenlignelige. Aio Digestion Æble/kanel står i netbutikken under kiks, kager og knækbrød og er bygget på grovmel frem for hvidt mel: fuldkornshvedemel, havregryn og rugklid udgør tilsammen 69 % af deklarationen. Varen føres efter netbutikkens egen oplysning i alle Remas butikker.

Varedeklarationen begynder med 41 % fuldkornshvedemel og fortsætter med æblejuice fra koncentrat, 14 % havregryn og 14 % rugklid. Derefter følger rapsolie, almindeligt hvedemel, 7 % maltede rugflager, sukker, hørfrø, hævemidlet E 503, salt, 1 % kanel, emulgatoren E 322 og naturlig aroma. E 503 er ammoniumkarbonater — hjortetaksalt, det klassiske hævemiddel i tørre kiks — og E 322 er lecithin. To detaljer er værd at læse ordentligt: æblet er tilsat som juice fra koncentrat og ikke som stykker frugt, og kanel udgør 1 %. Navnet beskriver altså smagsretningen, ikke en stor mængde frugt eller krydderi. Bemærk desuden, at deklarationen i netbutikken angiver et procenttal på 14 % uden tilhørende ingrediensnavn lige efter fuldkornshvedemelet; deklarationen på selve emballagen er den juridisk gældende.

Allergimæssigt er billedet klart nok. Kiksen indeholder hvede i to former, rug i to former og havregryn og er dermed ikke en mulighed ved cøliaki eller hvedeallergi. Producenten oplyser, at varen kan indeholde spor af æg og mælk. Nødder står hverken på ingredienslisten eller i sporerklæringen — men en sporerklæring dækker kun det, producenten selv angiver, og ved allergi er det teksten på pakken i hånden, der gælder.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 1.780 kJ / 425 kcal, 15 gram fedt, heraf 1,4 gram mættede fedtsyrer, 53 gram kulhydrat, heraf 9,0 gram sukkerarter, 15 gram kostfibre, 12 gram protein og 1,1 gram salt. Kostfibrene på 15 gram hænger direkte sammen med rugklidden, havregrynene og fuldkornsmelet, der tilsammen udgør 69 % af listen. Fedtet på 15 gram er til gengæld ikke ubetydeligt, men kun 1,4 gram af det er mættet fedt, hvilket passer med rapsolie som eneste fedtstof i deklarationen. Nøglehulsmærket står ikke blandt varens mærker i netbutikken; Fødevarestyrelsens kriterier for kiks stiller krav til blandt andet fedt, sukker, salt og fuldkorn, og tallene ovenfor er den målestok, du selv kan gå efter.

I praksis er det en tør, sprød kiks til formiddagskaffen, madpakken og tasken. En åbnet pakke skal lukkes tæt: kiks med meget kostfiber trækker fugt til sig og bliver bløde i løbet af få dage i et køkken med damp fra gryder. Opbevar dem tørt og ved stuetemperatur — ikke på køl, hvor luftfugtigheden er høj. Datoen på pakken gælder den uåbnede vare; efter åbning er det sprødheden, der afgør resten.