Za'atar øko

Glasset på 40 gram koster 58,95 kr. hos Bilka, svarende til 1.473,75 kr. pr. kilo. Za'atar er en mellemøstlig krydderurteblanding bygget op omkring sesamfrø, timian og andre urter, og den er en af de mest alsidige blandinger i det mellemøstlige køkken — brugt både som rub, som drys og som en del af en hel spisekultur, hvor brød dyppes direkte i den.

Ingredienslisten viser hvid sesam som den første og formentlig største bestanddel, dertil oregano, timian, merian og den syrlige, rødlige sumak. Alle ingredienserne er økologiske. Sesam er en af de mere kendte allergener, så personer med sesamallergi bør være opmærksomme på dette produkt. Der er ingen næringsdeklaration for produktet i netbutikken.

Til sammenligning har Bilka også en anden økologisk krydderiblanding fra samme mærke, Mill & Mortar: ras el hanout, i et glas på 55 gram til samme pris, 58,95 kr., svarende til 1.071,82 kr. pr. kilo. Za'atar-glasset er altså mindre, og kiloprisen dermed højere — 1.473,75 kr. mod 1.071,82 kr. — selvom begge sælges til den samme hyldepris. Forskellen fortæller mere om glassenes vægt end om selve krydderiernes værdi.

Den mest klassiske brug af za'atar er direkte på brød: et godt stykke brød dyppes først i olivenolie og derefter i za'ataren, så krydderiet sætter sig på overfladen — en simpel, hurtig ret, der ofte serveres til morgenmad eller som tilbehør i det mellemøstlige køkken. Za'atar bruges også som rub over fisk, kød eller grøntsager, både før og efter tilberedning, eller røres ud i olivenolie som base for en marinade eller dressing. Drysset over æg, tomat, salat eller suppe giver det et hurtigt, urteagtigt løft til en ellers enkel ret.

Fordi sesam og de tørrede urter mister smag og duft over tid, især hvis glasset står lyst eller varmt, bør za'ataren opbevares mørkt og tørt med låget skruet tæt til — sesamolien i frøene kan harskne, hvis den udsættes for lys og varme over længere tid.

Prisen på 58,95 kr. er den normale hyldepris hos Bilka i skrivende stund; der er ikke registreret nogen kampagnepris på denne vare i dette udtræk.