Za'atar øko

Za'atar er en krydderiblanding med rødder i Mellemøsten, og her består den af hvid sesam, oregano, timian, merian og sumak — alle økologiske. Sumakken giver en let syrlig, frugtig tone, mens sesamfrøene og de tørrede urter lægger en nøddeagtig og jordnær bund. Tilsammen en blanding med både varme og friskhed frem for kun det stærke.

I det danske køkken er den nem at bruge ud over det sædvanlige: drysset over hummus, tzatziki eller en skål yoghurt med olivenolie, over ovnbagte grøntsager, kylling eller fisk, eller rørt i en dressing med citron og olivenolie. Den kan også blandes med olie og smøres på fladbrød, inden det varmes.

Blandingen kommer i en lille dåse på 40 g, hvilket passer fint til et krydderi, der bruges i små mængder ad gangen. Opbevar den tørt og mørkt, fx i et krydderiskab, og luk tæt efter brug, så sesamfrøene og urterne holder aromaen længst muligt.