Yoghurt naturel 10% fedt

Bøtten på 1000 gram koster 39,95 kr. hos Bilka, svarende til 39,95 kr. pr. kilo — kilopris og bøttepris er her samme tal, fordi formatet netop er ét kilo. Det er en fed, tyrkisk-inspireret naturel-yoghurt fra mærket Yayla, placeret blandt de cremede yoghurttyper sammen med skyr og græsk yoghurt, men adskiller sig fra dem ved en markant højere fedtprocent.

Ingredienslisten er kort: skummetmælk, fløde og mælkesyrebakterier. Kombinationen af skummetmælk tilsat fløde er den klassiske måde at fremstille en fed yoghurt på uden at bruge fløde alene som base — fedtprocenten på 10 % er resultatet af den tilsatte fløde, mens mælkesyrebakterierne står for syrningen, der giver yoghurten dens konsistens og syrlige smag.

Næringsindholdet afspejler den høje fedtprocent tydeligt: 524 kJ/126 kcal, 10 gram fedt (heraf 6,7 gram mættet) og til gengæld kun 3,4 gram protein pr. 100 gram — et lavere proteintal end det, man typisk ser i skyr eller græsk yoghurt, hvor fremstillingsmetoden koncentrerer proteinet snarere end fedtet. Kulhydratindholdet på 5,4 gram, hvoraf al sukker (5,4 gram) er mælkens naturlige sukkerart laktose, stammer alene fra mælken selv — der er intet tilsat sukker. Saltindholdet på 0,11 gram pr. 100 gram er lavt, som det er normalt for mejeriprodukter uden salt tilsat.

Den cremede, fyldige konsistens gør yoghurten velegnet både som base for en frisk frugtsalat, som topping til morgenmaden eller desserten, eller ganske enkelt spist som den er med lidt honning eller marmelade. Med et kilo i bøtten er det et format, der passer til en husstand, der bruger yoghurt jævnligt — enten til flere morgenmåltider i træk eller som fast ingrediens i madlavningen, hvor den fede konsistens holder bedre til varme retter end en mager variant. Prisen på 39,95 kr. er hyldeprisen i skrivende stund, uden tilbud at vente på.

Den tyrkisk-inspirerede stil, som mærket Yayla repræsenterer, er kendetegnet ved netop denne højere fedtprocent og en tykkere, mere cremet konsistens end den magre naturel-yoghurt, mange danske husstande er vant til. I køkkenet bruges denne type yoghurt ofte som base i saucer og dip, hvor den høje fedtprocent gør den mere stabil ved opvarmning end en mager variant, der har tendens til at skille. Med bøtten på et helt kilo til 39,95 kr. er prisen pr. portion lav sammenlignet med mindre bøtter af samme type, selvom selve kiloprisen naturligvis er den samme uanset formatstørrelse. Efter åbning bør bøtten holdes tæt tildækket på køl og bruges inden for den angivne holdbarhedsdato for at bevare den friske syrlighed.