Ymerdrys m. kanel

En pose Ymerdrys med kanel fra Vores Bager på 320 gram koster 29,25 kr. hos Bilka, svarende til 91,41 kr. pr. kilo. Prisen er normalprisen i dette udtræk, og varen indgår desuden i denne uges tilbudsavis hos Bilka som fremhævet produkt, uden at det ændrer på selve prisen.

Det, der adskiller denne ymerdrys fra mange andre, er råvaren: den er lavet af rasp af rugbrød — 75 % af blandingen — der stammer fra overskudsbrød fra Salling Groups egne bagerier. Resten er farin (sukker og rørsukkersirup) og stødt kanel. Det er med andre ord et produkt, der genanvender brød, som ellers ville være kasseret, i stedet for at bage nyt drys fra bunden.

Rugbrødsraspen indeholder rug, hvede, byg, havre og sesam, så produktet er hverken glutenfrit eller egnet ved sesamallergi. Næringsindholdet pr. 100 gram er 1430 kJ/342 kcal, 7 gram fedt, 57,6 gram kulhydrat — heraf 25,5 gram sukkerarter — 7,5 gram kostfibre og 8,4 gram protein. Fiberindholdet på 7,5 gram er relativt højt og kommer fra rugbrødsraspen.

Ymerdryssen er tænkt til morgenmadsbordet: drys det over cremet græsk yoghurt, skyr eller ymer, så kanelen og de sprøde rugbrødsstykker giver et modspil til den syrlige mælkeprodukt. Opbevares tørt og lukket, så sprødheden holder sig.

Ideen om at lave drys af overskudsbrød i stedet for at kassere det, er en del af Salling Groups arbejde med at reducere madspild i egne bagerier. For forbrugeren betyder det et produkt, der smagsmæssigt minder om granola eller müsli-topping, men med rugbrødets mere robuste, fiberrige krumme som base i stedet for havregryn.