Gateau Marcel

Kagen på 540 gram koster 109,00 kr. hos Bilka, svarende til 201,85 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne på varen lige nu. Gateau Marcel er en fransk-inspireret chokoladekage bestående af to lag: et bagt lag i bunden og et ubagt, mere flydende lag ovenpå, som tilsammen giver den karakteristiske kontrast mellem en fast bund og en tung, næsten fudge-agtig overflade.

Ingredienslisten er lang og afspejler kagens rige sammensætning: 16 % mørk chokolade (sukker, kakaomasse, kakaosmør, emulgator, vaniljeekstrakt) danner grundsmagen, mens kærnemælk, sukker, æggehvider, vand og fløde bygger konsistensen op. Glukose-fructosesirup, en blanding af vegetabilske olier (palmekerne, kokos, raps, palme), smør og æggeblommer tilføjer fedme og binding, og dextrose samt gelatine (fra okse) er med til at give kagen struktur. Kakaosmør og kakaopulver forstærker chokoladesmagen yderligere, mens en række stabilisatorer, emulgatorer og surhedsregulerende midler holder de to lag adskilte og stabile. Kagen kan indeholde spor af hvede, mandel, hasselnød og valnød, og den leveres frossen til bageriet, hvor den tøs op, før den sælges.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1.433 kJ/344 kcal, 23 gram fedt (heraf 15 gram mættet), 30 gram kulhydrat (heraf 28 gram sukkerarter), 1,3 gram kostfibre, 3,6 gram protein og 0,18 gram salt. Det høje indhold af mættet fedt — 15 ud af 23 gram fedt i alt — afspejler den rige kombination af chokolade, smør, fløde og hærdede vegetabilske olier, der giver kagen dens tunge, cremede konsistens.

Kagen er tænkt som en dessertkage til særlige lejligheder eller en luksuriøs afslutning på et måltid, snarere end en hverdagskage. Producenten anbefaler at servere den afkølet, gerne pyntet med friske bær eller et drys kakao. Med 540 gram og en pris på 109,00 kr. er dette et format til deling — flere stykker af en rig, mættende kage, hvor en lille portion typisk er nok i kraft af den koncentrerede sødme og fedtindhold.

Vores Bager er Bilkas eget bagerimærke, der leverer en bred vifte af kager og brød til butikkernes bagerafdeling, og Gateau Marcel er en af de mere avancerede kager i sortimentet i kraft af den todelte bage- og optøningsproces. Kagen leveres frossen til den enkelte butik og tøs op i bageriet, før den sælges — en metode, der gør det muligt at holde en kompleks kage frisk og tilgængelig i disken uden at skulle bages fra bunden i hver enkelt butik. Efter køb bør kagen opbevares på køl og spises inden for kort tid, da den bløde konsistens i det ubagte lag gør den mere følsom over for temperaturudsving end en almindelig, gennembagt kage.