Varmrøget ørred i fileter

Pakken med varmrøget ørredfileter fra Salling koster 13,50 kr. hos Bilka for 80 gram, svarende til 168,75 kr. pr. kilo. Fisken er en regnbueørred (_Oncorhynchus mykiss_), opdrættet i Danmark ifølge varebeskrivelsen, og sælges færdigrøget og klar til at spise direkte fra pakken.

Ingredienslisten er kort: regnbueørred og salt. Det er røgningsprocessen — varmrøgning, hvor fisken både gennemgår og bliver gennemvarmet af røgen — der giver den sin karakteristiske smag og konsistens, uden at der er behov for yderligere tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler.

Den varmrøgede ørred egner sig til frokosten med røræg og friske urter eller på en skive rugbrød med en aromatisk dilddressing, rødløg og agurk — en klassisk kombination i dansk smørrebrødstradition. Fisken kan også bruges i en pastaret med spinat, tomat og lidt fløde, hvor den røgede smag giver retten dybde uden yderligere krydring.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 578 kJ/138 kcal, 5,5 gram fedt (heraf 1,4 gram mættede fedtsyrer), 0 gram kulhydrat og sukkerarter, 22 gram protein og 2,3 gram salt. Det relativt høje saltindhold er typisk for røgede fiskeprodukter, hvor salt både er en del af smagen og af den traditionelle konserveringsmetode. Prisen på 13,50 kr. er den normale hyldepris uden aktiv kampagne i dette udtræk.