Fiskefrikadeller

Bakken på 285 gram koster 34,95 kr. hos Bilka, svarende til 122,63 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris uden aktuel kampagne.

Fiskefrikadellerne fra Skagen Fiskerestaurant er lavet på 81 % fisk — en blanding af kuller, torsk, mørksej, rødfisk og guldlaks, ifølge ingredienslisten. Blandingen af flere fiskearter er almindelig i færdiglavede fiskefrikadeller og giver en mere robust forsyning end frikadeller baseret på én enkelt art. Resten af ingredienserne er løg, rapsolie, pasta, æg, kartoffelstivelse, salt, konserveringsmidlet E 267, mælkepulver, majsstivelse, mælkeprotein, valle­pulver fra mælk, kartoffelfibre, hvid peber og hvidløgssalt (salt tilsat hvidløgs oleoresin). Varen kan indeholde fisk ud over de nævnte arter, ifølge den generelle allergenadvarsel.

Med æg og flere mælkeingredienser (mælkepulver, mælkeprotein, vallepulver) på listen er frikadellerne hverken æg- eller mælkefri — relevant ved allergi. Tjek altid emballagen for den fuldt gældende deklaration.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 755 kJ/181 kcal, 11 gram fedt (heraf 0,9 gram mættede fedtsyrer), 7,3 gram kulhydrat (heraf 1,2 gram sukkerarter), 14 gram protein og 1,4 gram salt — solide proteintal for en færdiglavet fiskeret, hvor kulhydratet primært stammer fra pasta og stivelse brugt til at binde farsen.

Fiskefrikadeller steges let på panden eller varmes i ovnen, til de har en gylden overflade og er varme igennem. De serveres klassisk med remoulade og rugbrød til frokost, eller som en del af en salat til en lettere middag — en kombination, der gør retten velegnet til både hverdag og lidt mere festlige anledninger, hvor en hjemmelavet fiskefars ellers ville tage længere tid at forberede.

Færdiglavede fiskefrikadeller sparer det trin, hvor fisken selv skal renses, flås og hakkes fint, før den kan formes til farsen — et arbejde, der ellers tager en del af tiden ud af en hverdagsret med frisk fisk. Med 81 % fisk i ingredienslisten er andelen høj nok til, at frikadellerne smagsmæssigt ligger tættere på en hjemmelavet fiskefars end på en mere opblandet, budgetorienteret variant, hvor fiskeandelen ofte er lavere, og hvor mere af smagen kommer fra krydderier og bindemiddel.