Varmrøget laks m. peber øko

Pakken på 100 gram varmrøget laks med peber fra Salling ØKO er i tilbud til 39,00 kr., ned fra normalprisen på 48,00 kr. — et fald på 9,00 kr., svarende til cirka 18,8 %. Omregnet til kilopris koster laksen 390,00 kr. pr. kilo til tilbudsprisen, mod 480,00 kr. pr. kilo til normalprisen. Det er en økologisk vare: både laksen og peberet på varedeklarationen er mærket økologisk.

Ingredienslisten er kort og gennemsigtig: økologisk laks (Salmo Salar), 2 % økologisk sort peber og salt. Ingen tilsætningsstoffer, ingen konserveringsmidler på listen — kun fisk, krydderi og salt, hvilket er typisk for varmrøget fisk af denne kvalitet, hvor selve røgningen står for en del af holdbarheden. Varen indeholder ikke gluten eller mælkeprodukter ifølge deklarationen, men tjek altid emballagen ved allergi.

Varmrøgning adskiller sig fra koldrøgning ved, at fisken bliver gennemvarmet under processen, så konsistensen bliver fastere og mere flagende end den blanke, råvarmede tekstur, man kender fra koldrøget laks. Det gør varmrøget laks velegnet til at flage direkte ud over en salat eller et stykke rugbrød, eller til at røre i en cremet sauce med citron og dild. Peberet giver et tydeligt krydret modspil til fedmen i fisken.

Næringsindholdet pr. 100 gram — som her svarer til hele pakken — er 1056 kJ/252 kcal, 18 gram fedt hvoraf 2,8 gram er mættet, 0 gram kulhydrat, 0 gram sukker, 23 gram protein og 1,5 gram salt. Det er en fed fisk med et proteinindhold, der ligger markant over kulhydratindholdet, hvilket er typisk for laks som fiskeart uanset tilberedningsform.

En pakke på 100 gram er en portionsstørrelse snarere end en familiepakke — den rækker typisk til brunch eller frokost for én til to personer afhængigt af resten af anretningen. Fordi det er en kølevare, skal den blive ved med at være det: opbevar den koldt frem til brug, og spis den inden for holdbarhedsdatoen på pakken, da en åbnet pakke varmrøget fisk ikke holder længe. Tilbudsprisen på 39,00 kr. gælder, så længe kampagnen løber — normalprisen er 48,00 kr., og det er det tal, der er værd at sammenligne med, når kampagnen en dag slutter.