Vannamei rejer m. hvidløg og citron

Bakken på 100 gram koster 30,25 kr. hos Bilka, svarende til 302,50 kr. pr. kilo. Det er normalprisen — der er ingen kampagne på varen lige nu, og det er det klart højeste kilopristal blandt produkterne i dette udtræk, hvilket ikke er overraskende for en marineret skaldyrsvare i lille portionsstørrelse.

Rejerne udgør 77 % af indholdet og er af arten Litopenaeus vannamei, en af de mest almindelige opdrættede rejearter globalt. De er marineret med rapsolie, salt, persille, 1,3 % hvidløg, syrerne E 260 (eddikesyre), E 270 (mælkesyre) og E 330 (citronsyre), 0,7 % citron, hvidløgspulver, dild, purløg, paprika, citronolie, antioxidanten E 223 (natriumdisulfit) samt solsikkeolie.

Marineringen med hvidløg og citron er tænkt til at kunne serveres direkte fra bakken uden yderligere tilberedning — en bekvem løsning til salater, tapasborde eller som en hurtig snack. Rejerne er allerede tilberedt og krydret, så bakken åbnes og serveres, uden at der skal koges eller steges noget.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 898 kJ/216 kcal, 17 gram fedt (heraf kun 1,3 gram mættede fedtsyrer — fedtet kommer primært fra rapsolie og solsikkeolie, ikke fra rejerne selv), 0,8 gram kulhydrat, 15 gram protein og 1,9 gram salt. Det relativt høje proteinindhold i forhold til kulhydrat er typisk for skaldyr, mens fedtprocenten her i høj grad afspejler marinaden snarere end selve rejekødet.

Bakken opbevares på køl og bør spises inden for den anbefalede periode på låget, da det er en marineret, allerede tilberedt skaldyrsvare med begrænset holdbarhed.