Fiskefrikadeller

Bakken med fiskefrikadeller fra Skagenfood koster 20,00 kr. for 260 gram, svarende til 76,92 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne registreret på varen — prisen er normalprisen.

Ingredienslisten viser et højt fiskeindhold: 86 % torsk udgør hovedparten af frikadellerne, bundet med kartoffelstivelse, fløde, æggepulver og æggehvidepulver. Torsk er en af de mest almindelige hvide fisk i det danske køkken og bruges ofte netop i frikadelleform, fordi den magre fisk let bindes sammen med stivelse og æg til en fast, stegbar konsistens. Smagen krydres med løgpulver, salt, sukker og peber, mens to typer eddike — almindelig eddike og estragoneddike, samt en bufret eddike — giver et syrligt modspil, der er typisk for danske fiskefrikadeller og adskiller dem fra de mere neutrale kødfrikadeller.

Med 86 % torsk er dette en fiskefrikadelle, hvor fisken tydeligt er hovedingrediensen frem for et fyldstof — kartoffelstivelsen og æggeprodukterne fungerer primært som binder, der holder frikadellen sammen under stegningen. Deklarationen fremhæver æg som allergen; der er ikke angivet gluten eller mælk i ingredienslisten ud over den flødeandel, der indgår.

Produktbeskrivelsen oplyser ikke en næringsdeklaration for denne vare, så det er ikke muligt at angive tal for energi, fedt eller protein pr. 100 gram her — kun det, ingredienslisten faktisk viser. Det, der kan siges med sikkerhed, er sammensætningen: en fiskefrikadelle med højt fiskeindhold, bundet med stivelse og æg, og krydret med eddike og løg.

Fiskefrikadeller tilberedes typisk på panden i lidt smør eller olie ved middel varme, til overfladen er gyldenbrun og let sprød, eller i ovnen for en mere jævn stegning uden konstant vendning. Den klassiske servering er med remoulade, kogte kartofler og en salat — en hverdagsret, der går hurtigt fra køl til bord.

Som kølevare skal bakken opbevares koldt frem til brug, og en åbnet bakke bør bruges inden for kort tid, da fisk generelt er mere sart end kød i køledisken. Med en kilopris på 76,92 kr. og ingen aktuel kampagne er dette en vare, hvor prishistorikken her på siden viser, om 20,00 kr. er en god dag at handle på.