Vannameirejer

Bakken på 90 gram koster 22,00 kr. hos Bilka i tilbud, ned fra en normalpris på 24,95 kr. — det svarer til en tilbudspris på 244,44 kr. pr. kilo mod en normal kilopris på 277,22 kr. Rejerne er af arten Litopenaeus vannamei, den hvide reje, som i dag er en af de mest udbredte opdrættede rejer globalt, og de leveres håndpillede og kogte, klar til at gå direkte i retten.

Ingredienslisten er kort: vannameirejer, salt, de surhedsregulerende midler E260 (eddikesyre), E270 (mælkesyre) og E330 (citronsyre), samt antioxidanten E223 (natriummetabisulfit). Sidstnævnte er et sulfit, som er en af de fjorten deklarationspligtige allergener i EU — relevant for personer med sulfitoverfølsomhed, der typisk viser sig som luftvejsreaktioner. Sulfitter bruges i skaldyr netop for at forhindre den sortmisfarvning (melanose), som rejer ellers udvikler hurtigt efter kogning.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 372 kJ/88 kcal, kun 1 gram fedt, heraf 0,3 gram mættede, 0 gram kulhydrat og sukkerarter, 18 gram protein og 2,4 gram salt. Det er et typisk billede for skaldyr: næsten fedtfrit, men proteintungt, og med et forholdsvis højt saltindhold, som dels stammer fra havvandet, dels fra saltningen under forarbejdningen.

Rejerne er klar til servering direkte fra pakken, uden yderligere tilberedning, og beskrivelsen foreslår dem som fyld i rispapirruller med koriander og sesamdressing, eller i en omelet med forårsløg og chiliflager. Fordi de allerede er kogte, er det vigtigt ikke at genopvarme dem for kraftigt eller for længe, hvis de skal i en varm ret — for meget varme gør kogte rejer seje og gummiagtige.

Opbevares på køl og bruges inden for holdbarhedsdatoen på pakken; er bakken åbnet, bør resten spises samme dag, som det gælder for de fleste kogte skaldyrsprodukter. Ved den aktuelle tilbudspris på 244,44 kr. pr. kilo er besparelsen i forhold til normalprisen 2,95 kr. for hele bakken — en mindre, men reel forskel, hvis rejer alligevel er på indkøbslisten.