Vannamei rejer øko

Bakken med økologiske vannamei-rejer fra Salling ØKO koster 45,00 kr. hos Bilka for 150 gram, svarende til 300,00 kr. pr. kilo. Det er den højeste kilopris i dette udtræk af Bilkas sortiment, hvilket hænger sammen med både råvaren rejer og den økologiske certificering, som stiller strengere krav til opdræt og produktion.

Ingredienslisten viser 95 % økologiske vannamei-rejer (den videnskabelige betegnelse Litopenaeus vannamei står også opgivet), tilsat økologisk eddike og salt. Det surhedsregulerende middel E 331 (citrater) holder syrebalancen stabil, og konserveringsmidlet E 223, natriumdisulfit, forlænger holdbarheden — sidstnævnte er et sulfitpræparat og et kendt allergen, som er værd at kende for folk, der reagerer på sulfitter.

Vannamei er en af de mest udbredte rejearter i opdræt globalt, og denne udgave er certificeret økologisk, hvilket betyder krav om lavere tæthed i opdrætsbassinerne og restriktioner på foder og medicinering. Rejerne har en sødlig og mild smag samt en fast konsistens og er klar til servering direkte fra pakken uden yderligere tilberedning. De indgår fint i både kolde og varme retter — brug dem som fyld i rispapirruller sammen med koriander og sesamdressing, eller lav en smagfuld omelet med rejer, forårsløg og chiliflager.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 340 kJ/80 kcal, 0,6 gram fedt (heraf 0,3 gram mættet), 0 gram kulhydrat, et højt proteinindhold på 19 gram og 1,5 gram salt. Det lave fedt- og kulhydratindhold kombineret med det høje proteintal er typisk for skaldyr generelt — rejer er en mager, proteinrig råvare.

Prisen på 45,00 kr. er den almindelige hyldepris uden aktuel kampagne. Med 300,00 kr. pr. kilo er det en pris, der afspejler både den økologiske certificering og selve rejeråvaren, som i forvejen ligger i den dyre ende af fiskediskens sortiment.