Vaniljepulver øko

Glasset på 10 gram koster 50,25 kr. hos Bilka, svarende til 5.025,00 kr. pr. kilo. Det er økologisk vaniljepulver fra Urtekram, og den høje kilopris skal læses i lyset af formatet: vaniljepulver bruges i små doser — typisk under et gram ad gangen — så prisen fordeler sig over 10 gram i stedet for et helt kilo, ligesom det gør for de fleste krydderier.

Ifølge varedeklarationen er ingredienslisten kort: økologisk vaniljepulver, og intet andet. Der er ingen tilsætningsstoffer, fyldstoffer eller sukker i produktet — det er ren, tørret og malet vanilje, uden nogen af de udvidelser man nogle gange ser i billigere vaniljesukker, hvor vaniljeandelen kan være lav. Der er ingen næringsindholdstabel oplyst for varen i dette udtræk, hvilket er almindeligt for rene krydderier i så små mængder.

Vaniljepulver er tænkt som en erstatning for vaniljestænger, hvor du slipper for selv at skrabe kornene ud af bælgen — pulveret er lavet på præcis samme råvare, blot findelt og tørret til et pulver, der kan doseres direkte i dejen eller blandingen. Det bruges typisk i bagværk, for eksempel i pandekager, vafler eller en koldskål, hvor den rene vaniljesmag skal frem uden sødme fra tilsat sukker, som man ellers får fra vaniljesukker.

Fordi produktet er økologisk, er det avlet og forarbejdet efter EU's økologiregler, hvilket adskiller det fra almindeligt vaniljepulver eller det syntetiske vanillin, der bruges i mange billige bageprodukter. Prisen på 50,25 kr. er den normale hyldepris i dette udtræk, uden nogen aktiv kampagne registreret. Den høje kilopris er ikke en sammenligning med andre krydderier generelt — det er blot en konsekvens af, at et lille glas vaniljepulver vejer meget lidt i forhold til prisen.

Fordi vaniljepulveret er et rent, koncentreret krydderi uden fyldstoffer, holder et glas på 10 gram typisk længe i skabet, selv ved jævnlig brug i bagværk — det er derfor ikke nødvendigvis en vare, du skal genkøbe ofte, selvom prisen pr. gram er høj. Sammenlignet med et almindeligt glas vaniljesukker, hvor vaniljeandelen ofte er lav, betaler du her for selve råvaren, ikke primært for sukker.

Sammenlignet med at bruge hele vaniljestænger, hvor man selv skal skrabe kornene ud af bælgen og ofte kun bruger en del af stangen ad gangen, giver pulveret en mere kontrolleret dosering — man tager præcis den mængde, opskriften kræver, uden at skulle gemme resten af en anskåret stang, som let tørrer ud.

Fordi glasset er lille, er det en god idé at opbevare det tæt lukket og mørkt, som med de fleste tørrede krydderier, for at bevare aroma og styrke længst muligt mellem hver gang, det bruges.