Valnøddekerner

Posen på 750 gram koster 114,95 kr. hos Bilka, svarende til 153,27 kr. pr. kilo. Det er hele valnøddekerner fra Svansø, uden skal, i storpakke.

Ingredienslisten er så enkel, som en nøddepose kan blive: valnøddekerner — intet andet. Posen kan indeholde spor af sesam, mandler, hassel-, cashew-, pekan-, pistacie- og jordnødder, og der kan forekomme skaldele, hvilket er værd at være opmærksom på ved allergi eller ved servering til børn.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2914 kJ/706 kcal, 68 gram fedt (heraf 6,8 gram mættede fedtsyrer), 5,1 gram kulhydrat (heraf 2,9 gram sukkerarter), 4,6 gram kostfibre, 16 gram protein og 0 gram salt. Det høje fedtindhold på 68 gram pr. 100 gram er typisk for nødder generelt, og valnødder er da også en af de mere fedtrige nøddetyper — det gør dem energitætte, men fedtet er overvejende umættet, med kun 6,8 gram af de 68 gram som mættet fedt.

Valnødder har ifølge beskrivelsen oprindelse i Asien, men vokser i dag mange steder, herunder i danske skove. Skindet omkring kernen er bittert, mens selve nødden smager mildt og sødligt. Ristning på en tør pande fremhæver den delikate smag yderligere, en metode der ofte bruges, inden nødderne indgår i en opskrift.

Anvendelsen spænder bredt: i en klassisk Waldorfsalat med creme fraiche, bladselleri, grønne vindruer og æbler, hakket og drysset over en svampet chokoladebrownie, eller som snack direkte fra posen. Fordi storposen på 750 gram er betydeligt større end en almindelig snackpose, egner den sig bedst til husstande, der bruger nødder jævnligt i madlavning og bagning, frem for til lejlighedsvis snacking. Nødder bør opbevares tørt og køligt for at bevare smagen længst muligt, da det høje fedtindhold gør dem modtagelige for harskning ved forkert opbevaring.