Ristede peanuts m. salt

Posen på 250 gram koster 9,25 kr. hos Bilka, svarende til 37,00 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris, ingen kampagne i skrivende stund. Peanuts’ne sælges under Sallings eget mærke og er ristede og saltede — den klassiske snackversion af jordnødder.

Varedeklarationen er kort: 95% jordnødder, 4% solsikkeolie og 1% salt. Solsikkeolien bruges til ristningen, som giver den sprøde konsistens og den karakteristiske smag af ristede nødder, mens saltet er tilsat udefra efter ristning. Posen kan indeholde spor af nødder — en allergimarkering, der er relevant, selvom hovedingrediensen jo netop er jordnødder, fordi produktionslinjen kan håndtere andre nøddetyper.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2565 kJ/620 kcal, 51 gram fedt (heraf 7,9 gram mættet fedtsyre), 11 gram kulhydrat (heraf 5,3 gram sukkerarter), 25 gram protein og 1 gram salt. Det høje fedt- og energiindhold er typisk for nødder generelt, hvor størstedelen af energien kommer fra de umættede fedtsyrer i selve jordnødden, mens proteinindholdet på 25 gram pr. 100 gram gør peanuts til en af de mere proteinrige snacks i sortimentet.

I dette udtræk er der to andre snackvarer, det er værd at nævne kiloprisen på til sammenligning: granola til 73,00 kr. pr. kilo og ostepops til 230,62 kr. pr. kilo. Peanuts’ne ligger klart lavest af de tre på 37,00 kr. pr. kilo — men det er tre forskellige produktkategorier (nødder, morgenmad og chips), så forskellen afspejler primært råvare og forarbejdningsgrad, ikke at den ene kategori generelt er billigere end den anden.

Ristede peanuts spises typisk som snack direkte fra posen, men bruges også i madlavning: drysset over en nudelret med oksekød, gulerod og løg for et sprødt og saltet modspil, eller hakket ned i en kage med karamel og chokolade. Posen lukkes bedst tæt efter åbning for at holde nødderne sprøde og undgå, at de bliver seje af fugt.

Botanisk set er jordnødder ikke rigtige nødder, men bælgfrugter, der vokser under jorden i stedet for på træer som mandler, hasselnødder og valnødder — det er baggrunden for, at de i fødevarelovgivningen alligevel er samlet sammen med de øvrige nøddeallergener, fordi de kan udløse lignende allergiske reaktioner. Ristningen i solsikkeolie er det, der giver den karakteristiske sprøde konsistens og den dybere, let karamelliserede smag sammenlignet med rå jordnødder, hvor smagen er mere neutral og blød i teksturen.