Rosiner øko

Posen på 250 gram koster 16,00 kr. hos Bilka, svarende til 64,00 kr. pr. kilo. Det er den økologiske udgave af rosiner fra Salling ØKO, og kiloprisen er tallet at sammenligne med, hvis du holder den op mod andre tørrede frugter eller rosinposer i andre størrelser.

Ingredienslisten er kort: 99,5 % rosiner og en anelse solsikkeolie, begge dele mærket økologisk. Solsikkeolien bruges typisk til at give rosinerne en let, blank overflade og forhindre dem i at klæbe sammen i posen — en almindelig praksis ved tørret frugt, ikke et tegn på tilsætning af smag.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1381 kJ/326 kcal, 1,1 gram fedt (heraf 0,3 gram mættede fedtsyrer), 74 gram kulhydrat, hvoraf 66 gram er sukkerarter, samt 2,7 gram protein og 0,02 gram salt. Det høje sukkertal er ikke tilsat sukker, men druernes egen naturlige sødme koncentreret ved tørringen — når vandet forsvinder fra en drue, stiger sukkerindholdet pr. 100 gram markant i forhold til den friske frugt, selvom den samlede mængde sukker i selve druen ikke ændrer sig.

Rosiner bruges bredt i det danske køkken: en håndfuld i madpakken som en sød og transportabel snack, blandet med nødder som en energirig blanding, drysset over skyr, yoghurt eller havregrød om morgenen, eller bagt ind i boller, kager og julens klassiske risalamande og æbleskiver.

Fordi rosiner er tørrede, er de holdbare ved stuetemperatur i et tætsluttet skab i lang tid — men en lufttæt beholder efter åbning holder dem bedst fra at tørre yderligere ud eller optage fugt og fedtsmag fra andre madvarer i skabet. Kiloprisen på 64,00 kr. afspejler både den økologiske produktion og selve konceptet tørret frugt, hvor råvaren er koncentreret markant i forhold til den friske drue — og prishistorikken her på siden viser, hvordan prisen på denne pose har bevæget sig for nylig.