Valnøddekerner

Posen på 80 gram koster 12,04 kr. hos Bilka, svarende til 150,50 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne på varen i skrivende stund. Valnøddekernerne fra Salling hører hjemme i kiosk- og snackafdelingen sammen med kædens øvrige nøddeblandinger, men i modsætning til mange af de andre nøddevarer i afdelingen er dette en ren, urørt nøddesort uden ristning eller saltning.

Ingredienslisten er så kort, som den kan blive: valnøddekerner — intet andet. Posen advarer om, at den kan indeholde spor af andre nødder og jordnødder, hvilket er relevant ved nøddeallergi, selv om produktet i sig selv kun består af valnødder. Den rene, uforarbejdede karakter betyder, at hele valnøddens naturlige smag og olieindhold er bevaret, uden tilsat salt eller ristning, der ellers kan ændre både smag og næringsprofil.

Valnødder bruges bredt i det danske køkken, både som en hurtig snack direkte fra posen og som en ingrediens, der tilføjer knas og en rig, let bitter nøddesmag til retter. De fungerer godt drysset over en salat, hvor de giver tekstur og smag, der komplementerer både søde og syrlige dressinger, eller som topping på havregrød, yoghurt eller bagværk, hvor de tilføjer et tydeligt nøddepræg.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2906 kJ/704 kcal, hele 68 gram fedt, heraf kun 5,9 gram mættede fedtsyrer, 3,5 gram kulhydrat, heraf 2,2 gram sukkerarter, 5,2 gram kostfibre, 17 gram protein og 0,01 gram salt. Det høje fedtindhold på 68 gram er typisk for valnødder som nøddesort — de er blandt de mest fedtholdige nødder — men langt størstedelen er umættet fedt, med kun 5,9 gram mættet fedt ud af de 68 gram i alt.

Opbevar posen tørt og køligt, gerne lukket eller i en lufttæt beholder, da valnødders høje fedtindhold gør dem mere modtagelige for at harskne end mindre fedtholdige nødder, hvis de opbevares varmt eller i lyst.

Ud over at drysses over salater eller spises som snack kan valnøddekerner hakkes groft og bruges i bagværk, for eksempel i en nøddekage eller som topping på havregrød og yoghurt, hvor de tilfører både knas og en tydelig nøddesmag. De kan også blendes sammen med olivenolie, hvidløg og basilikum til en hjemmelavet pesto som alternativ til den klassiske pinjekerneversion.