Valnøddekerner

Valnøddekerner er de rene, afskallede kerner fra valnødden, uden skal og uden andet indhold. Her er der 80 g i posen, og ingredienslisten består alene af valnøddekerner — dog med en note om, at der kan være spor af andre nødder og jordnødder, hvilket er relevant, hvis man er allergisk.

Næringsindholdet er koncentreret, som man kan forvente af en nød: 100 g giver 704 kcal og 68 g fedt, hvoraf 5,9 g er mættet fedt. Der er 17 g protein, 3,5 g kulhydrat med 2,2 g sukkerarter og 5,2 g fiber. Saltindholdet er meget lavt, 0,01 g pr. 100 g.

I det danske køkken bruges valnøddekerner typisk i brød og kager, i salater, drysset over grød og yoghurt eller som snack. De kan også hakkes og ristes på en tør pande for at fremhæve smagen, og de passer godt sammen med blåskimmelost og æbler.

Opbevar posen tørt og ikke for varmt, da nødder med højt fedtindhold med tiden kan blive harske. En lukket beholder eller et køligt skab forlænger holdbarheden, og kernerne kan også fryses, hvis man ikke bruger dem inden for et par måneder.