Valnøddekerner

Posen med valnøddekerner fra Salling koster 34,88 kr. hos Bilka, svarende til 139,52 kr. pr. kilo. Med 250 gram i posen er det en almindelig størrelse til bagning, topping eller snacking — uden skaller, klar til brug.

Ingredienslisten er kort, som den bør være for en rå nøddevare: valnøddekerner, punktum. Varen oplyser dog, at rester af nøddeskaller kan forekomme, hvilket er almindeligt ved skallede nødder, og at posen kan indeholde spor af hvede, rug, byg, havre, jordnødder, soja, andre nødder og sesamfrø — typisk fra fælles produktionslinjer i pakkeriet, ikke fra selve opskriften.

Næringsindholdet pr. 100 gram: 2922 kJ/708 kcal, 68 gram fedt (heraf kun 6,7 gram mættede fedtsyrer), 5,4 gram kulhydrat (heraf 2,4 gram sukkerarter), 5 gram kostfibre, 17 gram protein og 0,03 gram salt. Det høje fedtindhold er typisk for nødder generelt, og valnødder skiller sig ud ved en lav andel mættet fedt i forhold til det samlede fedtindhold — under 10 %. Saltindholdet er stort set fraværende, da nødderne ikke er saltede. Nødder (valnød) er selvsagt den centrale allergen, med mulige spor af flere andre.

Valnøddekerner bruges klassisk knækket over i salater, i bagværk som boller og kager, eller drysset over yoghurt sammen med frisk frugt. De kan også nydes rent som snack — en pose, der ifølge Salling kan deles over en god film, men som med sine 708 kcal pr. 100 gram også er en energitæt snack, hvis man spiser store mængder.

Opbevares tørt og mørkt, gerne i en lukket beholder efter åbning, da valnødder på grund af det høje fedtindhold kan harskne, hvis de udsættes for lys, varme eller luft over længere tid. En harsk nød smager bittert og bør kasseres. Ved 139,52 kr. pr. kilo er prisen typisk for skallede valnøddekerner, hvor selve skalningen udgør en del af prisen sammenlignet med nødder i skal.