Valnøddekerner øko

Posen på 70 gram koster 12,04 kr. hos Bilka, svarende til 172,00 kr. pr. kilo. Det er den normale hyldepris, uden kampagne.

Ingredienslisten er så kort, som den kan blive: økologiske valnøddekerner, og intet andet. Ingen tilsat salt, olie eller ristning — det er de rene nøddekerner, sådan som de kommer ud af skallen, certificeret økologiske.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 2906 kJ/704 kcal, 68 gram fedt (heraf kun 5,9 gram mættede fedtsyrer), 3,5 gram kulhydrat (heraf 2,2 gram sukkerarter), 5,2 gram kostfibre, 17 gram protein og 0,01 gram salt. Fedtindholdet er højt, som det er typisk for nødder, men langt størstedelen er umættet fedt — kun 5,9 af de 68 gram er mættet — hvilket adskiller valnødder fra mange andre snackvarer med et højere indhold af mættet fedt.

Valnødder har en karakteristisk form, der adskiller sig tydeligt fra andre nøddesorter, og en smag med en let bitterhed, som mange forbinder med de tynde skind omkring kernen. I køkkenet bruges de bredt: drysset over en salat for et sprødt bid og en let bitter kontrast, hakket i en gryderet, eller pyntet på hjemmelavet julekonfekt efter en tur i smeltet chokolade.

Fordi indholdet af umættet fedt gør nødderne modtagelige for harskning, bør posen opbevares tæt lukket og køligt, gerne på køl eller i fryseren, hvis den ikke bruges op inden for kort tid — det forlænger holdbarheden og bevarer den friske, let bitre smag. Med en kilopris på 172,00 kr. er valnødder generelt blandt de dyrere nøddesorter at købe, hvilket hænger sammen med, at kernerne skal skrælles fri af den hårde skal i et mere arbejdskrævende høstforløb end for eksempel jordnødder.

Valnøddens hårde skal kræver typisk en nøddeknækker at åbne, hvilket historisk har gjort valnødder til en vinter- og julespecialitet i mange lande — i den forarbejdede, allerede skallede udgave her slipper man for det arbejde og får kernerne klar til brug med det samme.