Umami frankfurter

Pakken på 700 gram koster 70,00 kr. hos Bilka, svarende til 100,00 kr. pr. kilo — normalpris, uden aktuel kampagne. Det er Pølsemageriets umami-frankfurter, en pølse smagt til med champignonekstrakt og gærekstrakt, som begge er kilder til umami — den femte grundsmag ved siden af sødt, surt, salt og bittert.

Ingredienslisten viser 55 % grisekød og 21 % oksekød som de bærende ingredienser, dertil vand, grisetarm (som naturligt skind), salt, maltodextrin, dextrose, rødløg, en stabilisator (E451), champignonekstrakt, surhedsregulatorer (E325, E300, E330), glukosesirup, tomat, gærekstrakt, gulerod, porre, krydderier, krydderurter, løgekstrakt, konservering (E250, natriumnitrit) og paprikaekstrakt. Kombinationen af champignon-, gær- og løgekstrakt sammen med tomat er en typisk måde at bygge umami-dybde op på i en forarbejdet pølse.

Med 55 % grisekød og 21 % oksekød er den samlede kødandel på 76 % — en solid andel for en frankfurterpølse, hvor resten er vand og de nævnte ingredienser til smag, tekstur og holdbarhed. Konserveringsmidlet E250 (natriumnitrit) er standard i pølser af denne type og er med til at give den karakteristiske lyserøde farve samt beskytte mod bakterievækst.

Producenten oplyser ikke et næringsindhold for denne vare i den kildedata, RadarSuper har adgang til her — det er værd at nævne fremfor at gætte sig til tal, der ikke er verificeret. Emballagens egen næringsdeklaration er den, man bør slå op i, hvis man har brug for præcise tal om energi, fedt eller protein.

100,00 kr. pr. kilo for en pakke på 700 gram placerer denne frankfurter i samme prisleje som andre convenience- og pølseprodukter i dette udtræk: en ready-to-eat-salat til 111,11 kr. pr. kilo og et pad thai meal kit til 93,65 kr. pr. kilo, begge i den bredere kategori af færdig- og halvfærdigmad. Pølsen er tænkt til grillmiddagen eller frokostbordet og opbevares på køl.

Uden et oplyst næringsindhold er det især kødandelen (76 % i alt) og listen af ingredienser, der giver et billede af, hvad man køber. RadarSuper følger prishistorikken på varen, så det er muligt at se, om 100,00 kr. pr. kilo er en normal pris for denne pølsetype over tid, selv når producenten ikke leverer fuld næringsdeklaration i denne kilde — emballagens egen mærkning bør stadig tjekkes ved indkøb.