Tuno Lemon Pepper plantebaseret

Bakken på 142 gram koster 33,95 kr. hos Bilka, svarende til 239,08 kr. pr. kilo. Det er normalprisen — der er ikke registreret noget tilbud på varen i skrivende stund, og den indgår heller ikke i det aktuelle tilbudsavis.

Tuno Lemon Pepper er et plantebaseret alternativ til tun, bygget op om struktureret sojaprotein, som ifølge varedeklarationen udgør 51 procent af indholdet. Dertil kommer vand, sojaolie, sukker, citronsaft (1,2 procent), salt, sort peber, citronsyre, tangpulver og fortykkelsesmidlet xanthangummi samt naturlig citronaroma. Tangpulveret er et af de midler, plantebaserede fiskealternativer typisk bruger til at give en antydning af den umami-smag, man forbinder med fisk og skaldyr, uden at der indgår hverken fisk eller andre animalske råvarer i produktet.

Næringsmæssigt giver 100 gram 417 kJ / 99 kcal, 2,6 gram fedt, 8 gram kulhydrat, heraf 2,4 gram sukkerarter, 3,4 gram kostfibre og 9,3 gram protein — et forholdsvis magert og proteinholdigt produkt sammenlignet med mange andre plantebaserede pålægstyper, som ofte læner sig mere på fedt for at ramme en cremet konsistens. Saltindholdet på 0,53 gram pr. 100 gram er moderat for en pålægsvare i denne kategori.

Den citron- og peberkrydrede marinade gør produktet velegnet som pålæg med mayonnaise, i en salat, i en sandwich eller rørt ind i en pasta- eller risret, hvor man ellers ville have brugt tun i vand eller olie. Som veganer- eller vegetaralternativ er det tænkt til at kunne erstatte tun direkte i opskrifter, uden at man skal justere væskemængden nævneværdigt, fordi konsistensen ligner en optøet, drænet tunbøf. Opbevar bakken køligt og brug den inden for kort tid efter åbning, som man ville gøre med enhver anden kølevare med proteinbasis.

Kategorien er »Pålæg og fiskepålæg, Fiskepålæg«, samme afdeling som animalske fiskepålæg, selvom produktet er hundrede procent plantebaseret. Det er endnu et eksempel på, at Bilkas kategorisering følger, hvad produktet erstatter i kosten, snarere end hvad det rent faktisk er lavet af — praktisk, hvis du søger efter et alternativ til tunmadder, men værd at kende, hvis du specifikt leder efter vegetariske eller veganske varer og forventer en separat hylde.