Tunfilet i olivenolie

Bakken på 140 gram koster 39,95 kr. hos Bilka, svarende til 285,36 kr. pr. kilo. Det placerer tunfileten midt imellem de to øvrige fiskepålæg i dette udtræk: kippers i vand koster 183,60 kr. pr. kilo, og ørredrogn koster 1.005,00 kr. pr. kilo. Prisen ligger altså tættere på kippers end på rognen, selvom tun i olie typisk regnes for en mere eksklusiv fiskevare end sild.

Ifølge varedeklarationen består produktet af 73 % yellowfin-tun (Thunnus albacares), lagt i olivenolie, samt salt. Yellowfin, også kaldet gulfinnet tun, er en af de mest almindelige tunarter til konservering og adskiller sig fra for eksempel skipjack ved en lysere farve og en mildere smag. At fileten ligger i olivenolie frem for solsikkeolie eller saltlage er en kvalitetsmarkør, som også afspejles i navnet Glyngøre Selected, og olien bidrager til den runde, fyldige smag, beskrivelsen fremhæver.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 754 kJ/180 kcal, 8 gram fedt, heraf 1 gram mættet fedt, 0 gram kulhydrat, 26 gram protein og 1,4 gram salt. Det høje proteinindhold og de 8 gram fedt, primært fra olivenolien, gør tunfileten til en forholdsvis mættende og næringstæt vare sammenlignet med fiskepålæg lagt i vand, hvor fedtindholdet typisk er lavere.

Tunfilet i olivenolie er alsidig i køkkenet: den kan bruges i salater, rørt i en pastasauce, lagt på en sandwich eller som topping på et stykke ristet brød. Fordi filetstykkerne er hele og ikke findelte som almindelig tun på dåse, egner produktet sig godt til retter, hvor man vil have synlige, hele stykker fisk snarere end en jævn tunmasse — for eksempel en niçoise-salat eller en anretning, hvor tunen skal være det visuelle centrum.