Tune out plantebaseret pålæg

Bakken på 140 gram koster 20,25 kr. hos Bilka, svarende til 144,64 kr. pr. kilo. Der er ikke andre plantebaserede fiskepålæg i dette udtræk at sammenligne kiloprisen direkte med, men tallet er nøglen, hvis man selv vil stille produktet op mod andre pålægstyper i køledisken.

Tune Out fra Naturli' er tænkt som en plantebaseret erstatning for tun på dåse. Hovedingrediensen er hvedeprotein (67 %, sammensat af hvedeprotein og hvedemel), tilsat vand, solsikkeolie, aroma, salt, citrusfibre og sukker. Surhedsregulerende midler (citronsyre og eddikesyre) og en smule karamelfarve giver produktet den rette pH-balance og en farve, der minder om tun. Det er altså strukturen og teksturen fra hvedeprotein — ikke soja eller ærteprotein, som ellers er almindeligt i plantebaserede pålæg — der bærer produktet.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 543 kJ/130 kcal, 7 gram fedt (heraf 0,6 gram mættet), 5,7 gram kulhydrat, 1,1 gram kostfibre og 11 gram protein. Proteinindholdet er relativt højt for et pålægsprodukt og ligger på niveau med, hvad man ofte ser i kødbaserede alternativer, hvilket hænger sammen med hvedeproteinets koncentrerede indhold. Saltindholdet på 1,5 gram pr. 100 gram er moderat for et pålægsprodukt.

Brugsmæssigt er Tune Out tænkt som en direkte erstatning for tun i sandwich, salat eller pastaretter, og produktbeskrivelsen nævner også brug som fyld i sushi. Da det er hvedeprotein-baseret, er produktet ikke egnet for glutenallergikere, hvilket er værd at bemærke, i modsætning til rigtig tun. Opbevares på køl og bruges inden for kort tid efter åbning, som det gælder for de fleste plantebaserede pålægsvarer.