Tun i vand

Dåsen på 420 gram koster 82,95 kr. hos Bilka, svarende til 197,50 kr. pr. kilo. Det er prisen for hele dåsens vægt, inklusive lagen — det faktiske tunindhold er ifølge ingredienslisten 70 %, resten er vand og salt, så den reelle kilopris for selve tunkødet ligger et godt stykke over de 197,50 kr., hvis man kun regner på fiskeandelen.

Ingredienslisten viser 70 % Skipjack tun (Katsuwonus pelamis), den mest almindelige og mest bæredygtige tunart på det danske marked sammenlignet med fx den mere pressede gulfinnet tun, samt vand og salt. Der er hverken olie, aromaer eller andre tilsætningsstoffer på listen — en meget kort deklaration for en dåsevare.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 460 kJ/110 kcal, 0,5 gram fedt, 0 gram kulhydrat, 26 gram protein og 0,8 gram salt. Det høje proteinindhold kombineret med det lave fedtindhold gør tun i vand til en af de mest proteintætte og fedtfattige fiskevarer i køledisken eller på kolonialhylden — markant federe alternativer findes i tun i olie, som ikke er dette produkt.

Glyngøre er et dansk konservesmærke med rødder i det jyske fiskerierhverv, kendt for dåsefisk som tun, makrel og sild. Varebeskrivelsen foreslår flere anvendelser: en tunsalat på ristet rugbrød toppet med avocado, fyld i pitabrødet, i pastasalaten, eller formet til tunfrikadeller — alle sammen retter, hvor tunens neutrale smag i vand (frem for olie) gør det let at style smagen selv.

Uåbnet holder dåsen sig længe ved stuetemperatur; når den først er åbnet, skal resten flyttes til en tæt beholder og opbevares på køl, og bruges inden for et par dage. Prisen på 82,95 kr. er den normale hyldepris uden aktuel kampagne.

Fordi tunen ligger i vand og ikke i olie, bør dåsen drænes for lage, inden fisken bruges — ellers risikerer man en for våd konsistens i fx en tunsalat eller tunfrikadeller, hvor overskydende væske gør det svært at binde ingredienserne sammen.