Tun i vand

Dåsen på 140 gram koster 15,25 kr. hos Bilka, svarende til 108,93 kr. pr. kilo. Der er ingen kampagne på varen i skrivende stund — 15,25 kr. er den normale hyldepris. Tunen er pakket i vand, ikke i olie, hvilket gør den til den lettere variant af de to klassiske dåsetun-typer.

Ingredienslisten er kort og enkel: 75 % gulfinnet tun, 24 % vand og salt. Gulfinnet tun (yellowfin) er en af de mest almindelige tunarter til dåsekonserves og kendetegnes ved et lyst, fast kød med en mild smag — mindre kraftig end den mørkere bugtun, men også mindre fed. At tunen er pakket i vand frem for olie betyder, at man selv har kontrol over, hvor meget fedtstof retten ender med at indeholde, når dåsen tømmes for væske og indholdet blandes i en salat eller sauce.

Næringsindholdet pr. 100 gram understreger netop dette: 432 kJ / 103 kcal, kun 0,8 gram fedt (og 0 gram mættet fedt), 0 gram kulhydrat og hele 24 gram protein. Det gør tun i vand til et af de mest proteintætte og samtidig fedtfattige produkter i konservesafdelingen — en 140-grams dåse med 24 gram protein pr. 100 gram giver et samlet proteinindhold på over 30 gram, når man regner den drænede vægt med. Saltindholdet ligger på 1,3 gram pr. 100 gram, hvilket er værd at have i baghovedet, hvis resten af måltidet også er saltet.

Set i forhold til andre proteinkilder er dåsetun praktisk, fordi den ikke kræver køl før åbning og har lang holdbarhed på køkkenhylden — det gør den velegnet som en fast del af skabet til de dage, hvor der skal findes et hurtigt måltid uden tur i køledisken. Prisen på 108,93 kr. pr. kilo dækker over, at man betaler for renset, kogt og dåsepakket fiskekød, en pris der afspejler forarbejdningen lige så meget som selve råvaren.

Brugen er alsidig: dræn vandet fra dåsen, og tilsæt tunen direkte til en salat, en wrap eller en pastasalat. Den fungerer også fint i en simpel tunmayo til rugbrødet eller som proteinkilde i en madpakke-pitabrød. Fordi tunen ikke er marineret eller krydret på forhånd, er den et neutralt udgangspunkt, der tager smagen fra det, den blandes med — citronsaft, kapers, rødløg eller en simpel dressing af olie og eddike løfter den hurtigt fra rent proteinindhold til en fuld ret.

Sat op i tal: dåsen på 140 gram indeholder samlet omkring 33,6 gram protein (24 gram pr. 100 gram), hvilket giver en pris på cirka 0,45 kr. pr. gram protein ved 15,25 kr. for hele dåsen. Det er et regnestykke, der er værd at kende, hvis man sammenligner proteinkilder på tværs af køledisk og konservesafdeling — men i dette udtræk er der ingen anden tun i olie at sætte tallet op imod, så sammenligningen begrænser sig til produktets egne tal.