Tun i tomat

Bakken på 150 gram koster i øjeblikket 13,00 kr. som tilbud hos Bilka, svarende til 86,67 kr. pr. kilo — ned fra en normalpris på 24,95 kr., altså en besparelse på 11,95 kr., eller knap 48 %. Tun i tomat fra Glyngøre er store stykker skipjacktun i en tomatsauce, og varen indgår også i denne uges tilbudsavis hos Bilka.

Varedeklarationen viser 70 % skipjacktun (Katsuwonus pelamis) og 30 % tomatsauce bestående af vand, tomatkoncentrat (3 %), sojabønneolie, sukker, salt, modificeret stivelse, eddike, fortykningsmidlet E412 og farvestoffet E160c. Med 70 % tun er fiskeandelen høj, mens tomatsaucen først og fremmest fungerer som en let, syrlig ramme omkring de store fiskestykker.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 456 kJ/109 kcal, 1,9 gram fedt (heraf 0,3 gram mættede fedtsyrer), 6,8 gram kulhydrat (5,6 gram sukkerarter), 16 gram protein og 1,1 gram salt. Det høje proteinindhold og lave fedtindhold er typisk for tun som fisketype, mens sukkerindholdet på 5,6 gram kommer fra tomatsaucens sødme.

Tun i tomat er oplagt til frokostbordet, direkte på rugbrødet eller sammen med andet fiskepålæg, men bruges også i pastaretter, hvor tomatsaucen allerede giver en base, eller som topping på en sprød pizza. Fordi stykkerne er store og hele, adskiller varen sig fra finthakket tunmayonnaise, hvor fiskens struktur ofte forsvinder helt.

Glyngøre er et dansk fiskepålægsmærke med rødder i fiskeriet ved Limfjorden, og navnet bruges i dag bredt om en række konserves- og pålægsprodukter baseret på fisk. Skipjacktun, også kaldet bugstribet bonit, er en af de mest almindelige tunarter i konservesindustrien og adskiller sig fra den dyrere gulfinnede tun ved en lidt mildere smag og en mere jævn tekstur. Den store andel af hele fiskestykker frem for finthakket fars gør denne udgave velegnet til retter, hvor man ønsker en mere markant tunoplevelse, snarere end tun opløst i en mayonnaisebaseret creme.

Fisk i tomatsauce er en klassisk konservesform, der historisk har gjort det muligt at opbevare fisk længe uden køling, og selvom denne bakke er en kølevare snarere end en dåsekonserves, bygger opskriften på den samme grundlæggende idé om at kombinere fisk med en syrlig, let sødlig sauce. Tomatsaucens syre og sødme balancerer fiskens naturlige salte smag og gør retten mere alsidig, end tun ville være alene. Fordi stykkerne er hele og relativt store, kan bakken også bruges som en del af en varm ret, for eksempel rørt igennem en simreret eller varmet let igennem, selvom den primært er tænkt til kold servering.

Som kølevare bør bakken opbevares tildækket i køleskabet efter anbrud og spises inden datoen på emballagen. Om 13,00 kr. er et lavt punkt i prisens historik, viser prishistorikken her på siden — den følger både tilbud og normalpris over tid, så du kan vurdere, om det er værd at handle nu.