Tun i olie

Dåsen på 140 gram koster 16,75 kr. hos Bilka, svarende til 119,64 kr. pr. kilo. Det er normalprisen — der er ingen kampagne registreret på varen i skrivende stund. De 140 gram er dåsens samlede vægt inklusiv olie, ikke kun den drænede tunfisk, hvilket er værd at have i baghovedet, når kiloprisen skal sammenlignes med andre tunprodukter.

Ingredienslisten er kort: 75 % gulfinnet tun, 24 % solsikkeolie og salt. Gulfinnet tun (Thunnus albacares) er en af de mest almindelige tunarter i dåsetun og adskiller sig fra den dyrere bugstribet bonit ved en lidt fastere struktur og en mildere smag. At tunen ligger i solsikkeolie frem for vand eller saltlage betyder, at fisken bevarer mere smag og en fugtigere konsistens, men også at dåsen indeholder mere fedt, end hvis tunen havde ligget i vand.

Tun i olie er en alsidig dåsevare i køkkenet: dræn olien fra, og tunen går direkte i en salat, en sandwich eller en pastaret. Klassikeren er tunmadder på rugbrød med løg og kapers, men tunen fungerer lige så godt i en pastasalat med majs og peberfrugt, i et pitabrød med grønt, eller som fyld i en hurtig minipizza til madpakken. Olien fra dåsen kan i øvrigt genbruges: den har taget smag af tunen og kan bruges til at riste en skive brød eller til en simpel vinaigrette.

Næringsindholdet pr. 100 gram er 1102 kJ svarende til 263 kcal, 23 gram fedt, 0 gram kulhydrat, 14 gram protein og 1,3 gram salt. Fedtindholdet stammer primært fra solsikkeolien, tunen er drænet for, og det høje proteinindhold på 14 gram pr. 100 gram gør retten til et solidt proteinvalg, hvis olien drænes fra, inden tunen spises. Sammenlignet med tun i vand er kalorietallet højere, men til gengæld er smagen rundere og mindre tør.

Uåbnet holder dåsen sig ved stuetemperatur i lang tid, som det er typisk for konserves. Er dåsen først åbnet, skal resten af tunen opbevares på køl i en lukket beholder — ikke i selve dåsen — og bruges inden for et par dage.