Tun i olie

Tun i olie fra Glyngøre er dåsetun af arten skipjack (Katsuwonus pelamis), der udgør 70 % af indholdet. Resten er solsikkeolie og salt — ikke andet. Det giver en fast tun med ren smag af fisk, hvor olien bærer smagen videre og holder kødet saftigt i dåsen.

Næringsindholdet pr. 100 g ligger på 363 kcal og 32 g fedt, heraf 5,4 g mættet fedt, mens proteinindholdet er 18 g. Saltindholdet er 0,87 g pr. 100 g. Kulhydrater er der stort set ingen af, 0,5 g, og sukkerarterne ligger på samme niveau.

I det danske køkken er dåsetun en fast bestanddel af hverdagsmaden. Den rører sig nemt i en tunmousse eller -salat med creme fraiche og citron, lægges på rugbrød eller i en sandwich, og kan også vendes i en pastaret eller tændes af i en tærte. Olien fra dåsen kan med fordel drænes fra og bruges i dressinger, hvis man vil have smagen med.

Dåsen rummer 168 g, og når olien er hældt fra, er der tun nok til en portion tunsalat til et par personer eller til et par rugbrødsmadder. Uåbnet holder den sig tørt og ved stuetemperatur i lang tid; efter åbning kommes resten i et lukket kar i køleskabet og spises inden for et par dage.